Безглутенов пай с круши и червени боровинки
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8
Красив, вкусен и сочен плодов пай с пищна, ронлива кора без пшенично брашно е реалност! Прецизно измерете всички съставки и следвайте рецептата стъпка по стъпка, за да създадете перфектната безглутенова кора. Заменете пшеничното брашно в тестото с оризово брашно и нишесте от тапиока и добавете белтъци, масло, крема сирене и захар. За да улесните работата с тестото, охладете го добре и го разточете внимателно между два листа хартия за печене. За плънката използвайте всякаква смес от сезонни плодове и горски плодове, като сладки круши и кисели червени боровинки, които ще създадат прекрасен баланс с текстурата на пая. Смесете плодовете с нишесте, за да сте сигурни, че плънката ще се задържи и ще изглежда вкусно, след като готовият пай изстине.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Тесто
- 2 чаши кафяво оризово брашно
- 0,5 чаша нишесте от тапиока
- 1/4 чаша захар
- 0,5 ч.л. сол
- 1 чаша охладено крема сирене
- 1 чаша охладено масло
- Белтък от 2 яйца
Плодов пълнеж
- 3 чаши круши сорт Бартлет или Анжу, обелени и нарязани на филийки (около 4 средни круши)
- 2 чаши пресни или замразени червени боровинки
- 1,5 чаши захар
- 2 супени лъжици нишесте от тапиока
- 2 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/4 ч.л. смлян бахар
- 1 яйце, разбито с 2 супени лъжици вода, за намазване
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете оризовото брашно, нишестето от тапиока, захарта и солта. Нарежете крема сиренето на едри парчета, а маслото на парчета с около половината от размера им (за да се поемат равномерно в тестото). Разбъркайте с нож, докато тестото придобие груба, ронлива текстура.
В малка купа разбийте белтъците, докато се образува пяна, след което ги добавете към тестото, като бъркате, докато се получи смес. Оформете тестото на 2 диска, увийте ги и ги охладете в хладилник за около час, за да стегнат. - ПълнежСмесете крушите и червените боровинки със захарта, нишестето от тапиока, кората, ванилията и бахара.
- Загрейте фурната до 190°C.
- Извадете 1 парче тесто от хладилника, развийте го, леко го поръсете с оризово брашно и го поставете между 2 листа хартия за печене. Разточете тестото на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Отстранете горния лист хартия за печене и прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча), като отлепите останалия лист хартия за печене. Разпределете плодовия пълнеж върху тестото.
- Разточете втория диск тесто по същия начин и го поставете върху плодовия пълнеж. Отрежете и защипете краищата на тестото и използвайте ножица или малък нож, за да направите дупки в горната част, за да може парата да излиза. Намажете горната част на пая с яйцето и поставете тавата върху тава за печене, покрита с хартия за печене или фолио.
- Печете пая около 50 минути, докато кората стане златистокафява, а плънката започне да бълбука. Оставете пая да се охлади напълно до стайна температура и го нарежете. Като алтернатива, охладете и сервирайте студен.
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
