Текс-мекс пилешки пай

Гласове: 1

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1337, общо мазнини 98 Г., наситени мазнини 45 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 85 Г., влакно 4 Г., холестерол 262 мг, натрий 1109 мг, захар 6 Г.

Тази рецепта ще ви пренесе в американския югозапад, където тексаската кухня се среща с мексиканската. С няколко специални съставки и подправки всяко ястие може да се превърне в нещо истинско текс-мекс. Точно това се случи с този пай: Рий Дръмонд добави люти чушки и царевица към плънката и покри тестото с пикантно сирене пепърджак. Получи се фантастично!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

4 супени лъжици масло
2 люти чушки халапеньо, почистени от дръжките, семките и нарязани на кубчета
2 чушки поблано, почистени от дръжките, семките и нарязани на кубчета
2 царевични кочана, без зърна
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
1/4 чаша брашно + допълнително за поръсване
2 чаши пилешки бульон
1 чаша течна сметана
1/4 чаша нарязан пресен кориандър
2 консервирани чушки чипотле, нарязани на ситно
3 чаши настъргано пилешко месо на скара
Половин партида перфектно тесто за пай, рецептата по-долу
Висококачествено брашно за поръсване
1 голямо яйце, разбито
0,5 чаша настъргано сирене пепър джак

Перфектно тесто за пай

3 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка сол
165 г масло, нарязано на малки парченца
3/4 чаша мазнина, нарязана на малки парченца
1 голямо яйце
1 супена лъжица дестилиран бял оцет
5 супени лъжици студена вода (или повече, ако е необходимо)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, чипотле чушка, сирене пепър джак, чушка поблано, кориандър, царевица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
В тиган с диаметър 25 см разтопете маслото на среден огън. Добавете лютите чушки халапеньо и поблано, царевицата и лука. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато зеленчуците омекнат, 2-3 минути.

Поръсете зеленчуците с брашно и разбъркайте, докато брашното ги покрие, 1-2 минути (внимавайте брашното да не залепне за дъното на тенджерата). Бавно налейте пилешкия бульон, като бъркате непрекъснато. Добавете сметаната, кориандъра и чушката чипотле. Оставете соса да къкри и да се сгъсти за 2-3 минути. Свалете от котлона, след което опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Добавете пилешкото месо и разбъркайте.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото за пай на кръг с диаметър 32 см, достатъчно голям, за да се подава над краищата на тавата. Внимателно поставете тестото в тавата, като го притиснете леко към стените. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете с настърган кашкавал. Направете 2-3 малки разреза в горната част и печете до златисто кафяво, около 30 минути. Оставете да се охлади за около 10 минути преди сервиране.
Перфектно тесто за пай:
Добив: 2 слоя тесто

В голяма купа смесете брашното, солта, маслото и мазнината.

Разбийте с пасатор за сладкиши, докато сместа заприлича на едри трохи. Разбийте яйцето с вилица и го добавете към сместа заедно с оцета. Добавете студена вода. Омесете тестото, докато стане гладко, като добавите още 1-2 супени лъжици вода, ако е твърде сухо.

Оформете сместа на 2 топки и ги увийте поотделно в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за 20 минути преди разточване. Тестото може да се замрази. Извадете го от фризера 30 минути преди разточване.