6 съвета за перфектния пай и тарт

За пластовата кора, месете тестото, докато образува големи бучки. Не трябва да се разпада при натискане и трябва да има сухи, чупливи места по краищата. Ако тестото ви се струва твърде сухо, добавете малко течност.



За да разточите тестото, го поставете между два листа восъчна или пергаментова хартия, леко поръсени с брашно. Разточете от центъра навън, като завъртате тестото с четвърт оборот след всяко разточаване, за да създадете равномерен, кръгъл кекс.



За да прехвърлите внимателно тестото, поставете набрашнена точилка върху кората. Внимателно навийте тестото около точилката, като го поръсвате с брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването му.



За да създадете набразден ръб, притиснете пръста си към ръба на тортата, между два пръста от противоположната страна. Това ще създаде равномерни вдлъбнатини. Създайте вълнообразен ръб, като повторите тези стъпки по цялата обиколка, приблизително на всеки сантиметър.



Някои рецепти изискват предварително изпичане на кората преди пълненето ѝ. За да предотвратите втасването на тестото, покрийте го с леко намазнена хартия за печене и напълнете пергамента със сушен боб.



Ако кексът покафенява твърде бързо, трябва да се покрие. Сгънете квадратен лист фолио на четири, след това на триъгълник. Измерете кексът и изрежете центъра на листа фолио. Притиснете външните краища по обиколката на кексчето.