Пай с карамелизирани ябълки и кафяво масло

Гласове: 2

Как се прави - Карамелен пай с ябълки и кафяво масло

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Запърженото (или препечено) масло е една от най-вкусните съставки в готвенето и печенето. Това е така, защото когато се изпържи, маслото развива приятен ядков аромат и може да се използва например като основа за сладък пълнеж със зашеметяващи вкусове, като този тарт. Смесете кафявото масло със захар, брашно и яйца, разпределете получения кремообразен пълнеж върху разточено тесто за късо тесто в тава за печене и отгоре сложете задушени ябълки и стафиди. Изпечете тарта във фурната и се насладете на ронливата му коричка и зашеметяващия пълнеж от ябълки и запържено масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тарт

165 г студено масло, нарязано на парченца колкото грахово зърно
1 чаша първокласно брашно
Щипка едра сол
1/4 чаша ледена вода
Специално оборудванеформа за тарт с диаметър 22 см.

Пълнеж

165 г масло
1 чаша захар
3/4 чаша първокласно брашно
3 яйца
1 шушулка ванилия, разрязана и семките изстъргани

Ябълки

2 супени лъжици (30 г) масло
6 ябълки сорта „Златна превъзходност“, обелени, почистени от семките и нарязани на 8 парчета всяка
2 супени лъжици захар
1/4 чаша бренди
0,5 чаши леки стафиди
Брашно, за поръсване
1 яйце, разбито с 1 с.л. вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафяво масло, яйца, шушулка ванилия, ябълки, стафиди, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТортаВ купата на кухненски робот смесете маслото, брашното и солта. Пасирайте, докато сместа заприлича на пармезан. Поръсете с половината студена вода и пасирайте отново, докато тестото се оформи на груба топка, като добавите още вода, ако е необходимо. Извадете тестото от кухненския робот, оформете го на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 1 час.
ПълнежРазтопете маслото в малка тенджера, докато започне да потъмнява и да се разнесе лек ядков аромат. Прехвърлете маслото в купата на миксер с приставка за бъркалки. Добавете захарта и разбийте на средна скорост. Постепенно добавяйте брашното. След като брашното и маслото се смесят, разбийте яйцата едно по едно. Разбъркайте и семената от ванилия.

Карамелизирани ябълкиРазтопете маслото в голям тиган на среден огън. Добавете ябълките и захарта и оставете да къкри, докато ябълките започнат да омекват, 6 до 7 минути. Свалете тигана от котлона и налейте брендито. Върнете на котлона и фламбирайте ябълките, ако желаете, или просто ги оставете да се готвят, докато алкохолът се изпари. Разбъркайте със стафидите.
Загрейте фурната до 175°C.
Извадете тестото от хладилника 15 минути преди разточване, за да може тестото да омекне и да достигне стайна температура.
Поръсете чиста работна повърхност с брашно. Разточете тестото на дебелина 0,3 см и го поставете във формата за тарт, като оставите краищата да висят навън. Разпределете половината от плънката на дъното на тарта и подредете карамелизираните ябълки отгоре. Покрийте ябълките с излишното тесто. Намажете тестото с яйчената смес.
Печете тарта във фурната, докато стане леко хрупкав и златистокафяв, 45 до 50 минути.

Забележка

Приготвеният пълнеж е достатъчен за 2 тарта. По-лесно е да направите цяла партида пълнеж, да го съхранявате в хладилник за няколко дни и след това да го използвате за нова партида пай..