Тарта Ла Буй с ябълки на скара

Гласове: 2

Как се прави - Тарт ла буй с печени ябълки

Време: 7 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 500, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 70 Г., влакно 2 Г., холестерол 98 мг, натрий 255 мг, захар 40 Г.

Тарт ла буй е каджунски десерт с корени в Германия, въпреки че французите също твърдят, че са донесли пая с крем от Европа в Луизиана. Този пай се отличава с дебела кора с деликатен кремообразен пълнеж. Поръсете го с печени ябълки, поръсете го с пудра захар и се насладете на великолепния вкус и контрастните текстури.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

110 г омекнало масло
1 чаша кристална захар
1 голямо яйце + 1 голям жълтък
1 с.л. пълномаслено мляко
1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия
2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2,5 ч.л. бакпулвер
Щипка едра сол
Специално оборудване: дълбока форма за пай; миксер

Пълнеж

3 с.л. сметана 10%
1/2 чаша кристална захар
1/3 чаша царевично нишесте
1 чаена лъжичка прясна лимонова кора
Семена от 1 шушулка ванилия
Щипка едра сол

Ябълки

2 ябълки, нарязани на четвъртинки
3 супени лъжици разтопено масло
1 пълна чаена лъжичка светлокафява захар

Топинг

Мед за поръсване
1/4 чаша пудра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, първокласно брашно, кафява захар, ябълки, шушулка ванилия, нишесте, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТортаС помощта на миксер разбийте маслото и захарта, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете яйцата, млякото и ванилията, докато се смесят напълно.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете брашното в миксера на 2 пъти. Разбъркайте, докато тестото започне да се отделя от стените на купата. Оформете тестото на диск и го увийте в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 30 минути или до следващия ден, докато тестото се охлади напълно.
ПълнежМеждувременно, смесете сметаната, кристалната захар, царевичното нишесте, лимоновата кора, ванилиевите семена и солта в тенджера и оставете да заври.

Варете на слаб огън, като бъркате, докато сместа се сгъсти, около 2 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути, след което поставете лист пластмасово фолио директно върху повърхността на плънката, за да предотвратите образуването на коричка. Оставете да се охлади напълно.

ЯбълкиЗагрейте грила на средна температура.

Сложете четвъртинките ябълки в купа. Поръсете с масло, поръсете със светлокафява захар и разбъркайте, за да се покрият. Запечете четвъртинките ябълки на грил, докато леко се карамелизират, по 3-4 минути от всяка страна. Оставете да се охладят леко, след което ги нарежете на тънки резени по дължина.
събраниеЗагрейте фурната до 175°C. Извадете тестото от хладилника и го оставете да престои на стайна температура за 5 минути, за да се разточи по-лесно.

Леко набрашнете работна повърхност и разточете тестото на дебелина 0,5 см, след което внимателно го поставете във формата за пай. Подрежете краищата и го нагънете. Разбийте охладения пълнеж, докато стане гладък, след което го изсипете върху тестото във формата.
Печете пая, докато кората стане златистокафява (плънката все още ще се поклаща), 30-35 минути. Оставете да се охлади напълно, след което го приберете в хладилник, докато плънката стегне, 2-4 часа. Отгоре покрийте пая с нарязани ябълки, поръсете обилно с мед и поръсете с пудра захар.