Селски пай с круши

Гласове: 3

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 220, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 4 Г., холестерол 20 мг, натрий 55 мг, захар 0 Г.

Този селски пай очарова с уютния си, семпъл външен вид, а след това пленява с невероятния вкус на печени круши с медена глазура върху ронлива кора. Замесете тестото със смес от универсално и пълнозърнесто пшенично брашно, което добавя фибри и фин ядков вкус. Пълнежът от круши се поставя в центъра на разточеното тесто, а след това краищата се подгъват, само за да се запазят соковете вътре - това е красотата на този полузатворен селски пай. Полейте с медена глазура веднага щом излезе от фурната. Сервирайте топъл и се насладете на магическия му плодов вкус с нотки на карамел и цитрусови плодове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

0,5 чаши пълнозърнесто брашно за печене
или пълнозърнесто брашно с високо съдържание на протеини
0,5 чаши първокласно брашно
2 ч.л. кристална захар
1/8 ч.л. сол
60 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
2 с.л. нискомаслено кисело мляко или кефир
3 супени лъжици ледена вода

Пълнеж

3 средни круши
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка царевично нишесте
3 супени лъжици светлокафява захар
1/8 ч.л. смляна канела

Глазура

1 чаена лъжичка мед
1/4 чаена лъжичка вряща вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, кисело мляко, кефир, круши, лимонов сок, канела, мед, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В средно голяма купа смесете пълнозърнестото и универсалното брашно, захарта и солта. Добавете маслото и с помощта на два ножа или нож за сладкиши нарежете маслото в брашнената смес, докато се нареже на малки парченца. В малка купа смесете киселото мляко с ледена вода. С помощта на вилица постепенно добавете течната смес към сухата смес. Оформете тестото на диск с диаметър 10 см (4 инча) и го увийте в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за 30 минути.
Круши:

Междувременно загрейте фурната до 220°C (425°F) и пригответе плънката. Обелете и почистете крушите от сърцевината, след което ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см (1/4 инча). В голяма купа смесете резените круши с лимонов сок. Поръсете с царевично нишесте, кафява захар и канела и разбъркайте, докато се покрият равномерно.

Върху леко набрашнена повърхност разточете охладеното тесто на голям кръг с диаметър около 22 см. Постелете тава за печене с хартия за печене и с помощта на точилка прехвърлете тестото върху подготвената тава за печене. Ако тестото се скъса, закърпете го с пръсти.
Поставете крушите на купчинка в центъра на кръга от тесто, оставяйки 5 см (2 инча) разстояние. Прегънете ръба върху плънката. Това ще покрие крушите само частично и не е необходимо да е равномерна.
Печете пая 15 минути, след което намалете температурата на фурната до 175°C (350°F), оставяйки пая във фурната, и печете още 40 минути, докато крушите омекнат, а кората стане златистокафява.
В малка купа смесете мед и вряща вода, за да направите глазура. Когато кексът е готов, извадете го от фурната и поръсете с медената глазура цялата повърхност, включително плодовете и кората. Прехвърлете в чиния, за да се охлади леко. Нарежете на 6 парчета и сервирайте топло или на стайна температура.