Селски пай с шунка, крема сирене и домати

Гласове: 1

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 519, общо мазнини 38 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 3 Г., холестерол 80 мг, натрий 580 мг, захар 5 Г.

Този сочен пълнеж помага да се използва изобилието от домати през сезона, което прави доматения пай популярно ястие в Южна Каролина. Въпреки името си, той не е като старомоден пай само с домати. „Нареждам на пластове нарязани домати, моето известно сирене пименто (или каквото ви харесва), билки, лук и шунка (или дори бекон) върху коричка от царевичен хляб. Пека го във фурната и резултатът е самостоятелно основно ястие, което знам, че ще ви хареса“, споделя Кардеа Браун.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кора за пай от царевично брашно

0,5 чаши жълто царевично брашно
3/4 чаша първокласно брашно
0,5 ч.л. едра сол
1/3 чаша мазнина
5 супени лъжици ледена вода
Брашно за работа, при необходимост
Специално оборудване: дълбока форма за пай с диаметър 22 см; тежести за пай или сух боб

Пълнеж

4-5 домата от вида "волско сърце", нарязани на кръгчета
1 с.л. домашно приготвена подправка, вижте рецептата по-долу
2 супени лъжици нарязан пресен лук, плюс допълнително за сервиране
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз + допълнително за сервиране
Половин голяма глава лук Видалия, нарязана на много тънки резени
110 гр. пушено свинско, шунка или пушен бекон, нарязани на кубчета
1 чаша сирене пименто, рецептата по-долу

Домашна подправка

1 супена лъжица чесън на прах
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. червен пипер
1 супена лъжица едра сол
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер

Сирене пименто

220 гр. жълт чедър, настърган
110 г зрял чедър, настърган
220 г омекотено крема сирене
110 г чушки пименто, отцедени и нарязани
3 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица ситно нарязан пресен лук
1 чаена лъжичка чесън на прах
0,5 ч.л. лют червен пипер
0,5 ч.л. пушен червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевично брашно, шунка, салатни домати, Лук Видалия, извара, чедър, пипер пименто, чесън на прах, смлян лют червен пипер, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кора от царевично брашно:

Смесете царевичното нишесте, пшеничното брашно и солта в кухненски робот. Добавете мазнината и пасирайте, докато сместа заприлича на трохи. Добавяйте студена вода, по 1 супена лъжица, и пасирайте, докато се образува тесто. Оформете тестото на диск и го увийте в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за 30 минути.
Пълнеж:

Междувременно, подредете доматите на един слой върху тави за печене, покрити с кухненска хартия. Поръсете с 0,5 чаена лъжичка сол. Оставете да престоят 30 минути, за да се отцедят доматите, след което подсушете с кухненска хартия.

Загрейте фурната до 200°C.
Разточете тестото на кръг с диаметър 32 см (12 инча) и го поставете в дълбока тава за пай с диаметър 22 см (9 инча). Прегънете краищата надолу и ги прищипете. Постелете тестото с хартия за печене и напълнете с тежести за пай или боб. Печете на долната решетка, докато кората стане златистокафява и хрупкава, 20-25 минути. Извадете кората от фурната, внимателно отстранете пергамента и тежестите и оставете да се охлади. Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F).
Поръсете доматите с домашния дресинг. Сложете една трета от доматите върху изпечената кора и поръсете с една трета от билките. Отгоре сложете половината лук, половината шунка и 1/3 чаша сирене пименто. Повторете слоевете още веднъж. Отгоре сложете останалите домати, билките и останалата 1/3 чаша сирене пименто. Печете на долната решетка до златисто кафяво, около 30 минути. Оставете да починат 20 минути преди нарязване. Поръсете с пресни билки, ако желаете.
Сирене пименто:
Пименто е червена люта чушка, известна още като карамфилова чушка, продавана консервирана и със сладък, пикантен вкус. Парчетата се използват за овкусяване на сосове със сирене, пица и маслинови гарнитури. Сушеният пименто на прах се използва като подправка, за омекотяване на мартинита или като заместител на лютия червен пипер..

Сложете чедъра, крема сиренето, пиментото и майонезата в купа и разбъркайте. Добавете зеления лук, чесъна на прах, лютия пипер, пушения червен пипер, солта и черния пипер и разбъркайте добре. Добив: 3 супени лъжици.

Домашна подправка:
Домашно приготвената сол с подправки добавя вкус към печени зеленчуци, галета и може да се използва за мариноване. Съхранявайте в плътно затворен контейнер..

В малка купа смесете чесън и лук на прах, червен пипер, сол и черен пипер.