Тарт с маково семе

Гласове: 1

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 334, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 1 Г., холестерол 143 мг, натрий 101 мг, захар 17 Г.

Насладете се на комбинацията от хрупкави макови семена и кадифен кремообразен пълнеж върху хрупкавата, маслена кора на този тарт. Контрастните черни макови семена срещу белия крем добавят поразителен щрих и придават на десерта елегантен вид. Тестото за тарт може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до утре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
1/4 чаша захар
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1/4 чаена лъжичка сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на парчета от 1 см.
1 голям яйчен жълтък
Спрей за готвене

Пълнеж

0,5 чаши захар
4 големи яйчни жълтъка
3 супени лъжици царевично нишесте
Щипка сол
1,5 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици несолено масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаша охладена течна сметана
1 с.л. маково семе

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мак, яйца, мляко, лимонова кора, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, захарта, лимоновата кора и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа заприлича на едро брашно. Добавете жълтъка и 2 супени лъжици ледена вода; пасирайте, докато тестото започне да се събира. Поставете върху парче пластмасово фолио и оформете на диск. Увийте тестото плътно в пластмасово фолио и го приберете в хладилник, докато стегне напълно, поне за 1 час или до утре.
Леко напръскайте форма за тарт с диаметър 22 см и подвижно дъно със спрей за готвене. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на диаметър 25 см. Ако стане твърде меко, върнете го в хладилника, докато стегне напълно. Изсипете тестото в подготвената форма и го притиснете към дъното и стените, като отрежете излишното. Надупчете дъното на тестото с вилица. Охладете, докато стегне напълно, поне за 1 час или за една нощ.

Загрейте фурната на 190°C (375°F). Поставете формата за тарт върху тава за печене. Покрийте тестото с фолио, след което го напълнете с тежести за пай или сушен боб. Поставете формата във фурната и печете до златисто кафяво по краищата, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете до златисто кафяво, още 15-20 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно. Кората за тарт може да се изпече до 1 ден предварително.
Междувременно пригответе пълнежа.:

В купа разбийте заедно захарта, жълтъците, царевичното нишесте и солта до гладка смес. В малка тенджера загрейте млякото на среден огън (не кипвайте). Постепенно разбийте половината от горещото мляко в яйчената смес, след което го изсипете обратно в тенджерата с останалото мляко и гответе, като разбивате, докато сместа се сгъсти като пудинг, около 4 минути. Разбъркайте маслото и екстракта от ванилия. Изсипете плънката през фина цедка в голяма купа. Оставете да се охлади до стайна температура, като бъркате често, за около 30 минути.
Разбийте сметаната с миксер до получаване на меки върхове. Внимателно добавете разбитата сметана и маковите семена към охладения пълнеж. С лъжица разпределете пълнежа върху подготвената основа и загладете повърхността. Покрийте плътно с пластмасово фолио и охладете в хладилник, докато стегне, поне за 3 часа или за една нощ.