Пралини от Ню Орлиънс
Гласове: 2
Време: 1 час.
Сложност: средно
Количество: Приблизително 48 бр.
Сложност: средно
Количество: Приблизително 48 бр.
Пралини от Ню Орлиънс - подробна рецепта.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 900 мл сметана със съдържание на мазнини 36-40%
- 2 и 1/4 чаши захар
- 1 с.л. светлина царевичен сироп или мед
- Ситно настъргана кора от 1 портокал (по желание)
- 1,5 чаши смлени пекански или бадемови ядки
- Щипка сол
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: крем, царевичен сироп, Портокалова кора, пекани, бадем
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Постелете 3 тави за печене с хартия за печене. Пригответе 2 чаени лъжички за изсипване на пралините върху тавите.
- Изсипете сметаната в тенджера с дебело дъно, добавете захарта, царевичния сироп и портокаловата кора. Оставете сместа да заври, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като бъркате, докато сместа започне да се сгъстява и стане светлокафява, 20 до 30 минути. Проверете готовността, като поставите термометър в сместа; температурата трябва да е 115°C (230°F). Разбъркайте ядките и солта.
- Продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато сместа започне да се отделя от стените на тигана (термометърът трябва да показва 119°C). За да проверите готовността на пралината, капнете малко количество върху подготвената тава за печене; сместа трябва да запази формата си и да не се разтече.
- С помощта на две чаени лъжички разпределете сместа на малки порции върху подготвените тави за печене. Охладете пралините за 30-60 минути, за да се стегнат. Съхранявайте пралините в херметически затворен контейнер до 1 седмица.
Рецепта от ресторант Brennan's (САЩ, Луизиана, Ню Орлиънс)
Категории:
Подобни рецепти
