Бейнети

Гласове: 4

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 понички

Златистите и ефирни бегнети от Ню Орлиънс се приготвят от тесто с мая и се сервират топли, поръсени с пудра захар, с чаша топло кафе с мляко или какао. В тази рецепта тестото с мая втасва в хладилник. Най-добре е да го оставите да втасва за една нощ, за да може маята бавно и равномерно да си свърши работата. Това ще доведе до по-ароматни и пухкави бегнети. Сервирайте бегнетите веднага след пържене или ги дръжте в топла фурна, докато са готови за сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша топла вода
1 пакетче активна суха мая
1/4 чаша захар + допълнителна щипка
Щипка едра сол
1 голямо яйце
0,5 чаши неподсладено кондензирано мляко
4 чаши първокласно брашно + още, ако е необходимо
2 с.л. сладкарска мазнина
Масло
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
1 чаша пудра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, концентрирано мляко, яйца, първокласно брашно, маргарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете с активиране на маята. Изсипете топла вода в купата на миксер с кука за тесто (или в голяма купа), добавете маята и щипка захар. Разбъркайте и оставете настрана, докато маята се разтвори, около 10 минути.
Добавете 1/4 чаша захар, сол, яйца и кондензирано мляко в купа. С миксер на ниска скорост добавете половината брашно и разбъркайте. Добавете мазнината, след което постепенно разбийте останалото брашно и омесете тестото. Изключете миксера, обърнете тестото върху набрашнена повърхност и го омесете с ръце. Добавете още брашно, ако е необходимо, за да се образува гладко тесто (трябва да е сравнително твърдо). Поставете тестото в голяма, намаслена купа и го покрийте с пластмасово фолио. Охладете тестото в хладилник за поне 3-4 часа или за една нощ.

След като тестото е почило, внимателно го обърнете върху леко набрашнена повърхност. Поръсете с малко брашно отгоре, за да се работи по-лесно. Внимателно го оформете в правоъгълник с дебелина 2,5 см, готов за нарязване на квадрати. С помощта на остър нож или нож за пица нарежете тестото на квадрати. Трябва да получите около 12 големи квадрата, в зависимост от това колко дебело сте го разточили.
Загрейте фурната до 120°C.
В голяма тенджера с дебело дъно загрейте около 7,5 см растително масло на среден огън до 175°C (350°F). Пържете бегнетите на порции (оставете достатъчно разстояние между тях, тъй като ще се надуят по време на пържене), около 3 минути на порция. Обърнете ги в олиото и пържете, докато покафенеят равномерно от двете страни. Прехвърлете ги в тава за печене, покрита с кухненска хартия, и ги дръжте на топло във фурната, докато пържите останалите бегнети. За сервиране прехвърлете бегнетите в чиния за сервиране и поръсете обилно с пудра захар.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Закуска / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Френска кухня / Тайлър Флорънс

Колекции от рецепти