Френски бейнети

Гласове: 1

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 42 понички

В Ню Орлиънс пухкавите бейнети се сервират щедро поръсени с пудра захар, дори когато са в хартиени торбички. Можете да се пренесете в духа на Ню Орлиънс и да ги сервирате в хартиени торбички. Или просто да ги подредите върху тава за печене и да ги поръсите с пудра захар. Независимо от начина, по който изберете, не забравяйте да ги консумирате, докато са топли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша топло пълномаслено мляко
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
1/3 чаша кристална захар
110 г несолено масло, разтопено
0,5 ч.л. едра сол
1 голямо яйце, разбито
3,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
Рапично масло, за пържене (около 8 чаши)
3,5 чаши пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, понички

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете млякото в купата на миксер, снабден с приставка за тесто. Добавете маята и 1 чаена лъжичка кристална захар. Разбъркайте на ниска скорост. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.
Добавете маслото, солта, яйцето и останалата кристална захар в купата и разбъркайте на ниска скорост. Добавяйте брашното, по 1/2 чаша, като разбърквате на ниска скорост, докато получите лепкаво и гъвкаво тесто, около 2 минути. Покрийте купата с пластмасово фолио и я поставете на топло място, например изключена фурна, да втаса за около 2 часа. Можете също да покриете тестото и да го оставите в хладилник за една нощ.

Леко набрашнете голяма работна повърхност. Притиснете тестото, за да отстраните въздуха, след което го обърнете върху работната повърхност. Разточете тестото на правоъгълник с размери 30 x 35 см и дебелина 0,3 см. С помощта на остър нож или колело за пица направете 6 разреза на разстояние 5 см един от друг по дължината на страната с диаметър 30 см и 7 разреза на разстояние 5 см един от друг по дължината на страната с диаметър 35 см. Трябва да имате общо 42 квадрата от 5 см. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да почине поне 30 минути. Ако сте охладили тестото, оставете го да почине на плота поне 1 час.
Загрейте олио в голям холандски тиган или електрически фритюрник до 175°C. Изсипете пудра захар в голяма хартиена торбичка или тава за печене. Пържете по 6-8 понички наведнъж, като ги обръщате на всеки 30 секунди, докато станат златистокафяви от двете страни, по 2-3 минути на партида. Ако използвате хартиена торбичка, прехвърлете сготвените понички в торбичката и разклатете, за да се покрият добре с пудра захар. Ако използвате тава за печене, прехвърлете поничките върху тавата и използвайте щипки, за да ги покриете добре с пудра захар.
Изпържете останалите понички по същия начин. Сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Скот Хукър е професионален сладкар и кулинарен писател, страстен почитател на френската регионална кухня.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Миксер / Закуска / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Френска кухня

Колекции от рецепти