Пекан Пралине

Гласове: 1

Време: 25 мин.

Пекан Пралине - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши захар
3/4 чаша кафява захар
1 чаена лъжичка сол, плюс още 1 чаена лъжичка за поръсване
1,5 чаши нарязани препечени пекански ядки
1/2 чаша обезмаслено мляко
110 г масло
2 ч.л. бърбън
1 ч.л. екстракт от ванилия
Специално оборудванетермометър за бонбони

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кафява захар, пекани, екстракт от ванилия, мляко, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете голям лист пергаментова хартия върху равна повърхност, за предпочитане гранит или дърво.

Сложете всички съставки в голяма тенджера и прикрепете термометър за бонбони отстрани. Термометърът трябва да се постави дълбоко в сместа. Настройте котлона на средна степен.

Вземете купа, по-голяма от тенджерата, и я напълнете наполовина с ледена вода. Оставете настрана.
Разбъркайте сместа с дървена лъжица. След като всичко се разтопи, започнете да следите температурата. Когато термометърът покаже точно 113°C (220°F), свалете тенджерата от котлона и я поставете в купа със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Докато тенджерата е потопена в ледената вода, разбърквайте сместа в продължение на 45 секунди, като я оставите да се охлади равномерно.

С голяма лъжица капнете малко количество от сместа върху хартия за печене. Всяка „локва“ трябва да съдържа ядки. Поръсете с малко сол, ако желаете. Оставете сместа да се охлади напълно. При висока влажност може да остане лепкава; поставете я пред вентилатор, за да изсъхне.

Внимателно прехвърлете в кутия. Не препълвайте бонбоните – максимум три слоя, като между всеки слой поставите восъчна хартия.

Категории:

рецепта / Десерти / Бонбони / Дъф Голдман

Подобни рецепти