Безглутенова бадемова медена торта с карамелизирани лимони

Гласове: 1

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 401, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 58 Г., влакно 3 Г., холестерол 74 мг, натрий 156 мг, захар 50 Г.

Печените изделия без глутен често се получават сухи и гъсти, но не и този кекс! Пече се с бадемово брашно, картофеното нишесте му придава мека текстура, а разбитите белтъци, добавени към тестото, създават пухкава, ефирна текстура. Гарнирайте готовия кекс с карамелизирани резенчета лимон и семена от нар. Останалият лимонов сироп може да се сервира с кекс за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на тавата
1 3/4 чаши бадемово брашно, плюс допълнително за тава за поръсване
1/3 чаша картофено нишесте
0,5 ч.л. фина сол
1,5 чаши захар
2/3 чаша мед
Ситно настъргана кора и сок от 2 лимона + 1 лимон, разполовен и нарязан на много тънки резени (за предпочитане лимони Майер)
4 големи яйца, отделени от белтъците, + 2 белтъка, на стайна температура
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. екстракт от бадем
Нарязани бадеми и семена от нар, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемово брашно, яйца, екстракт от бадем, нар, лимонова кора, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 160°C (325°F). Намажете дъното и вътрешните стени на тава с подвижен диаметър 23 см (9 инча) със зехтин и покрийте дъното с хартия за печене. Намажете пергамента със зехтин и поръсете с бадемово брашно, като отърсите излишното.
Изпечете торта:

В средно голяма купа смесете бадемовото брашно, картофеното нишесте и солта. В по-голяма купа смесете 1/2 чаша захар, 1/3 чаша мед, лимоновата кора, 4 жълтъка, екстрактите от ванилия и бадеми и зехтина; разбийте с миксер на средна скорост до гладка смес, около 3 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска; разбийте в сместа с брашното, докато се поеме напълно.

В отделна купа разбийте 6 белтъка с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, около 1 минута. Постепенно добавете 1/2 чаша захар и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, още около 3 минути. Внимателно добавете около една трета от разбитите белтъци към тестото, след което добавете останалите, докато се смесят (няма проблем, ако останат бели ивици).
Изсипете тестото в подготвената тава. Печете до златисто кафяво и еластично при леко натискане, 50-55 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. Не се притеснявайте, ако центърът хлътне малко.
Междувременно пригответе топинга.:

Поставете резенчетата лимон в малка тенджера, залейте с вода и оставете да заври на силен огън за около 3 минути. Отцедете и върнете лимона в тенджерата. Напълнете с прясна вода, оставете да заври и отцедете отново. Повторете още веднъж. Върнете лимона в тенджерата и добавете останалата 1/2 чаша захар, 1/3 чаша мед, лимонов сок и 1 чаша вода.
Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона на среден и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато резенчетата лимон омекнат и течността стане сиропообразна, около 20 минути. Оставете настрана.
Прокарайте тънък нож по ръба на кекса, след което извадете ринга от формата. С помощта на шпатула прехвърлете кекса в чиния за сервиране (отстранете пергамента). Използвайте вилица, за да извадите резенчетата лимон от сиропа.
Намажете кекса с лимоново-медов сироп, след което отгоре сложете захаросани лимони и поръсете с бадеми и семена от нар. Сервирайте с останалия сироп за потапяне.