Картофена салата с мариновани лимони

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 191, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 521 мг, захар 3 Г.

Тази картофена салата без майонеза е идеална за целогодишно хранене. Маслини Каламата, мариновани лимони, пресни билки и зехтин ѝ придават богатите вкусове и аромати на средиземноморската кухня. Тя е вкусна гарнитура към печено месо или риба, а тъй като се приготвя без майонеза, се съхранява по-дълго без охлаждане и е идеална за пикници или барбекюта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 картофа от сорта Ръсет Бърбанк (около 1 кг), обелени
0,5 чаша нарязан магданоз (листа и меки стъбла)
0,5 чаша нарязан копър
1/3 чаша нарязани пресни листа от мента
4 стръка зелен лук, нарязани
Половин червен лук, нарязан
3/4 чаша маслини Каламата, нарязани на тънки резени
1 маринован лимон
2 скилидки чесън, счукани
3 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка мед
2-3 супени лъжици сок от буркан с лимони

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, маслини Каламата, копър, мента, мед, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода до дълбочина около 2 см. Добавете 1 чаена лъжичка сол към водата и я оставете да заври на среден огън. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 30 минути.
Междувременно сложете магданоза, копъра, ментата и зеления лук в голяма купа. Добавете червения лук и маслините и разбъркайте.

След като картофите са сварени, отцедете водата и ги оставете да се охладят напълно. Нарежете сварените картофи на хапки (около 2 см). Добавете ги в купата с билките и разбъркайте.
Отстранете пулпата от маринован лимон (отстранете семките и оставете пулпата настрана за друга употреба). Нарежете ситно лимоновата кора; трябва да имате около 2 супени лъжици. Добавете кората в купа заедно с чесъна, зехтина, меда, 2 супени лъжици сок от буркана с лимони и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Разбъркайте добре и опитайте; ако е необходима още сол, добавете още 1 чаена лъжичка или лимонов сок (вижте Забележката). Покрийте и охладете поне 30 минути преди сервиране.

Маринованите лимони са популярна съставка в арабската средиземноморска кухня. Могат да бъдат намерени в специализирани магазини или приготвени у дома и оставени да се накиснат в продължение на няколко седмици. Сокът от маринованите лимони е солен, така че не забравяйте да го добавите в малки количества и да опитате салатата.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пикник / Летни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Картофени салати / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти