Праз лук в дресинг от горчица

Гласове: 1

Как се готви - Праз в дресинг от горчица

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 327, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 3 Г., холестерол 0 мг, натрий 72 мг, захар 5 Г.

Празът е вкусен не само в ястия, но и самостоятелно като предястие или гарнитура. След няколко минути варене, вкусът му губи остротата си и става по-мек и по-сладък, а текстурата му става деликатна. Сервирайте праза, полят с винегрет от дижонска горчица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 средни праза, с отрязани тъмнозелени връхчета
2 супени лъжици бял винен оцет
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. вода
3/4 ч.л. едра сол + допълнително за осоляване на водата
0,5 чаши екстра върджин зехтин
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1-2 ч.л. нарязани пресни листа от естрагон, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: праз, винен оцет, Дижонска горчица, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с вода на силен огън и подправете обилно със сол. Отрежете кореновите краища на праза, оставяйки достатъчно, за да държат листата заедно, и разрежете всяка връзка наполовина по дължина. Изплакнете обилно праза под течаща вода, за да отстраните пясъка, задържан между листата.
Сложете праза във вряща вода и варете, докато омекне, 7-10 минути. Прехвърлете праза в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди. Подсушете праза и го поставете в чиния за сервиране.

Междувременно, в малка купа, разбийте заедно оцета, горчицата, водата и 3/4 чаена лъжичка сол. Постепенно добавете зехтина, като започнете с няколко капки, след което добавете останалото на постоянна струя, за да получите гладък, леко гъст дресинг.
Полейте праза равномерно с винегрета, обърнете го, за да се покрие, и поръсете с магданоз и естрагон, ако използвате. Сервирайте праза веднага. Може да се остави на стайна температура до 2 часа.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти