Куку-сабзи: ирански омлет

Гласове: 4

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 134, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 140 мг, натрий 175 мг, захар 3 Г.

Този ирански омлет, изпълнен с букет от зелени зеленчуци и ароматни подправки, обикновено се приготвя по време на новогодишните тържества и се сервира като предястие или гарнитура. За да направите зеления омлет по-подходящ за празничната атмосфера, гарнирайте го с червени сушени боровинки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. рапично масло (канола)
1 праз, разрязан по дължина на четвъртинки и нарязан на парчета с ширина 0,5 см.
1,5 връзки пресен магданоз, листата му са ситно нарязани (около 1,5 чаши)
1,5 връзки пресен магданоз, листа ситно нарязани (около 1 чаша)
1 връзка пресен копър, ситно нарязани зелени (около 1 чаша)
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. смляна куркума
1/4 ч.л. смлян кардамон
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян кимион
6 големи яйца
1/4 чаша едро нарязани печени орехи, по избор
1/4 чаша едро нарязани сушени червени боровинки, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, орехи, сушени червени боровинки, кориандър, магданоз, праз, копър, куркума, кардамон, канела, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

В незалепващ тиган с диаметър 15 см, подходящ за фурна, загрейте 1 супена лъжица олио на средно слаб огън. Разбъркайте тигана, за да покриете дъното. Добавете праза и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане прозрачен, около 10 минути, след което свалете от котлона. Загрейте фурната до печене на грил.
В голяма купа смесете магданоза, кориандъра, копъра, бакпулвера, куркумата, кардамона, канелата, кимиона, яйцата, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре, докато яйцата се смесят (сместа ще бъде много гъста и зелена). Добавете праза.

Избършете тигана и загрейте останалата 1 супена лъжица растително масло на среден огън. Разбъркайте, за да покриете дъното и стените на тигана, след което добавете сместа от билки и яйца, като я притиснете на равномерен слой със силиконова шпатула. Покрийте тигана с капак и гответе, докато омлетът стегне на дъното и около 5 см по стените, 10-12 минути. Махнете капака и прехвърлете тигана във фурната.
Печете омлета на скара, като го наблюдавате, докато се стегне напълно в центъра, за 1 до 2 минути. Използвайте силиконова шпатула, за да го прехвърлите в чиния. Поръсете с орехи и сушени червени боровинки, ако използвате, след това нарежете на 8 парчета и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Печене на скара във фурната / Зимни ястия / Празнични ястия / Нова година / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти / Арабска кухня

Подобни рецепти