Ирански ориз със скъпоценни камъни

Гласове: 1

Как да си направим ирански ориз с бижута

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Оризът с скъпоценни камъни е популярен пилаф от Близкия изток, пълен с ярки зеленчуци, сушени плодове, ядки и билки, като разпръснати скъпоценни камъни. Една от основните съставки в този ориз е шафранът, който му придава прекрасен пикантен аромат и му придава вкусен жълт цвят. В тази версия на ориз с скъпоценни камъни, пилафът е гарниран с парченца шамфъстък, бадеми, сушени кайсии, сушени червени боровинки, моркови, портокалова кора и пресен магданоз. Това е истинско изобилие от цветове и вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 ч.л. леко натрошени шафранови нишки
1/3 чаша захар
2 широки ленти портокалова кора, нарязана на тънки филийки
1 морков, настърган
60 г несолено масло
1 малка глава лук, ситно нарязана
1 пръчка канела
3 зелени шушулки кардамон
Малка щипка смлян бахар
Малка щипка смлян кимион
2 чаши ориз басмати, добре изплакнат
1/3 чаша шамфъстък
1/3 чаша бланширани бадеми, едро нарязани
1/3 чаша сушени червени боровинки
1/4 чаша сушени кайсии, ситно нарязани
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз басмати, морков, Портокалова кора, шамфъстъци, бадем, сушени кайсии, сушени червени боровинки, канела, кардамон, бахар, кимион, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шафрана в 1/4 чаша гореща вода и оставете да се запари за 15 минути. Междувременно смесете 2 чаши вода, захар и щипка сол в малка тенджера и оставете да заври. Добавете портокаловата кора и морковите, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри около 4 минути. Отцедете и прехвърлете съдържанието в купа; оставете настрана.
В голяма тенджера на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло. Добавете лука, пръчката канела, кардамона, бахара, кимиона и щипка сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен, около 8 минути.

Добавете ориза и 3/4 чаена лъжичка сол и разбъркайте, за да се покрие. Добавете 3 чаши вода, увеличете котлона на средно силен и оставете да къкри, докато водата се абсорбира напълно от ориза, около 4 минути. Покрийте тигана с фолио и капак, намалете котлона на слаб и оставете да къкри, докато водата се абсорбира напълно, около 12 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути.
Междувременно разтопете 1 супена лъжица масло в средно голям тиган на средно силен огън. Добавете шамфъстъка и бадемите и ги запечете до светло златисто кафяво, около 1 минута. Свалете от котлона и добавете сушените червени боровинки и кайсии, заедно с 1 супена лъжица шафранова вода; разбъркайте, след което прехвърлете в купа и оставете настрана за гарниране.
Разхлабете ориза и го разрохкайте с вилица; изхвърлете пръчицата канела и шушулките кардамон. Прехвърлете половината ориз в купа за сервиране. Добавете останалата шафранова вода, 1 супена лъжица масло и запазената портокалова кора и морков към ориза в тигана и разбъркайте внимателно. Добавете жълтия ориз към белия ориз и разбъркайте внимателно, след което поръсете със сместа от шамфъстък и магданоз.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Food Network - рецепти / Арабска кухня

Подобни рецепти