Бургер "Саганаки"

Гласове: 3

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта за бургер е вдъхновена от популярното гръцко предястие саганаки, което представлява пържено сирене, полято с узо и след това запечено. Когато работите с пламъци, не забравяйте да изключите котлона и да спазвате всички предпазни мерки. Гответе бургерите непосредствено преди сервиране пред гостите си, за да ги впечатлите с вашето шоу. Поръсете сочните кюфтета с пържено сирене касери – касери е леко солено, тръпчиво, твърдо бяло сирене – и добавете още вкус с пресни домати, краставици, маслини и сос дзадзики върху препечените кифлички и сервирайте.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Дзадзики

0,5 чаша гръцко кисело мляко
1/4 чаша заквасена сметана
1 супена лъжица нарязан пресен копър
1 иранска краставица, настъргана и изцедена
1 скилидка чесън, настъргана

Бургери

700 г кайма от говеждо или агнешко месо
1/4 чаша нарязан пресен кориандър
1/4 чаша нарязана прясна мента
0,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1 скилидка чесън, настъргана
1 чаша първокласно брашно
1 голямо яйце
220 г кашери или халуми, нарязани на 4 правоъгълни резена с дебелина 2 см.
3 с.л. зехтин
60 мл узо
1 лимон, разрязан наполовина
4 бриоша, препечени
Нарязани домати, червен лук, краставица и обезкостени маслини Каламата за сервиране
Специално оборудванезапалка за кухня

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, кайма от говеждо месо, сирене халуми, люспи от червен пипер, кимион, кориандър, копър, кориандър, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Дзадзики:

В малка купа смесете киселото мляко, заквасената сметана, копъра, краставицата, чесъна, 0,5 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер до получаване на гладка смес. Оставете настрана.

Бургери:

В голяма купа смесете смляното месо с кориандър, мента, кориандър, кимион, люспи червен пипер, чесън, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, като разпределите съставките равномерно. Оформете месната смес на 4 топки, след което ги сплескайте на кюфтета с диаметър 10 см (всяко с дебелина 2,5 см). Направете вдлъбнатина в центъра на всяко кюфте с палец, за да предотвратите надуването им по време на пържене.
Подгответе зоната за паниране:

Сложете равни количества брашно в две плитки купички и леко разбийте яйцето в трета купа. Работете с едно парче сирене наведнъж, намокрете резена под течаща вода, оваляйте го в брашното в първата купа, като отърсите излишното. Потопете го в яйцето, след което го оваляйте в брашното във втората купа. Оставете настрана в чиния.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете телешките кюфтета и гответе, без да ги разбърквате, докато покафенеят, 2-3 минути. Обърнете и продължете да готвите, докато покафенеят и се сготвят до желаната степен на готовност, още 2-3 минути за средна степен. Прехвърлете в чиния.
Избършете тигана, добавете останалите 2 супени лъжици зехтин и загрейте на среден огън. Добавете сиренето и гответе до златисто кафяво, около 2 минути. Обърнете и гответе до златисто кафяво, още 3 минути. Свалете тигана от котлона. Внимателно изсипете узото върху сиренето и веднага го запалете с дълга запалка. Оставете пламъка да гори 10-15 секунди (кажете „Опа!“), след което стиснете половинките лимон отгоре, за да угасите пламъка.
Намажете разрязаните страни на кифличките със сос дзадзики. Поставете кюфте, резен пържено сирене, малко домати, лук, краставици и маслини върху долната половина на всяка кифличка и отгоре покрийте с горната част на кифличките.