50 рецепти с кисело мляко

1. Пикантно гуакамоле. Намачкайте 2 узрели авокада с 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко. Разбъркайте с 1/2 малка нарязана глава червен лук и 1/2 малка нарязана халапеньо, 1/4 чаша нарязан кориандър, сока от 1 лайм и 1/2 чаена лъжичка сол.

2. Хумус с лимон. Пасирайте 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 400 г консерва нахут (отцеден и изплакнат), 2 супени лъжици тахан, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка лимонова кора и 1/2 чаена лъжичка сол.

3. Дип от кориандър и лайм. Пасирайте 1/2 чаша обикновено кисело мляко, 1/4 чаша нарязан зелен лук и кориандър, 1 чаена лъжичка кора и сок от лайм и лют сос и 1/2 чаена лъжичка сол.

4. Сос Дзадзики. Смесете 2 чаши обикновено гръцко кисело мляко, 1 настъргана персийска краставица, 1 настъргана скилидка чесън, 3 супени лъжици нарязан копър и мента и 2 чаени лъжички червен винен оцет; подправете със сол и черен пипер.

5. Сос за потапяне "Ранч". Пасирайте 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 1/4 чаша майонеза и заквасена сметана, 2 супени лъжици нарязан лук и копър и 1 скилидка чесън; подправете със сол и черен пипер.

6. Лек дресинг Цезар. Пасирайте 1/2 чаша обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко, по 2 супени лъжици настърган пармезан и зехтин, 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица, 2 аншоа и сока на 1/2 лимон.

7. Сос от пименто и сирене. Пасирайте 3/4 чаша обикновено кисело мляко с 1/2 чаша настърган чедър и нарязани чушки пименто. Разбъркайте с 2 супени лъжици нарязан лук; подправете със сол и черен пипер.

8. Царевичен хляб със сос от сирене. Пригответе дресинга със сирене (№ 7). Смесете по 1 чаша брашно, царевично брашно, 1/2 чаша захар, 3/4 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка бакпулвер; разбъркайте дресинга и 2 яйца. Печете в намазнена тава с размери 9x13 инча на 375°F (190°C), докато клечка за зъби, поставена в тестото, излезе чиста, 25 минути.

9. Кифлички с маслини. В кухненски робот смесете 3 чаши брашно, 4 чаени лъжички бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и по 1 чаена лъжичка сол. Разбийте 170 г студено нарязано на кубчета масло, докато се образува едра смес. Прехвърлете в голяма купа; разбъркайте 1 чаша нарязани черни маслини. Разбийте 3/4 чаша обикновено кисело мляко с 1/2 чаша вода; разбъркайте с брашнената смес. Поставете 12 кифлички върху 2 тави за печене, покрити с хартия за печене, на разстояние 5 см една от друга. Печете на 220°C до златисто кафяво, 20 минути.

10. Олио с билки и чесън. В кухненски робот пасирайте 4 супени лъжици омекнало масло с малка скилидка чесън. Добавете 1/2 чаша обикновено, обезмаслено гръцко кисело мляко и 2 чаени лъжички нарязан розмарин и мащерка. Пасирайте до гладкост; подправете със сол и черен пипер.

11. Марината от чипотле. Пасирайте 1/4 чаша обикновено кисело мляко, 1 чушка чипотле в сос адобо, 1 скилидка чесън, сока от 2 лайма, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион и сол. Указания: Мариновайте 1½ фунта пържола или пилешко месо за 1-4 часа. Отстранете излишната марината преди готвене.

12. Марината Тандури. Смесете 1 чаша обикновено кисело мляко, 1/4 чаша тандури паста, 2 чаени лъжички настърган чесън и джинджифил; подправете със сол и черен пипер. Указания: Мариновайте 680 г пилешко месо за 1-4 часа. Отстранете излишната марината преди готвене.

13. Картофи тандури. Пригответе марината Тандури (№ 12). Разбъркайте 900 г нарязани на кубчета картофи сорт Русет с 1/2 чаша марината и 1 супена лъжица разтопено кокосово масло. Подредете върху тава за печене с борд и печете на 220°C до хрупкавост, 30 минути. Полейте с останалата марината и отгоре поръсете с нарязан кориандър, зелен лук, препечен кокос и осолени кашу. Сервирайте с резенчета лайм.


14. Гръцки кюфтета. Пригответе дзадзики (№ 4). Смесете 450 г смляно агнешко месо, 1 яйце, по 1/2 чаша галета и дзадзики. Оформете топчета с диаметър 2,5 см. Печете върху тава за печене с борд на 220°C до златисто кафяво, около 15 минути. Сервирайте с останалия сос; гарнирайте с билки. (Добив: около 24 дзадзики.)

15. Пилешки крилца Бъфало. Разбъркайте 900 г пилешки крилца, разделени на ставата, с 1 супена лъжица растително масло; подправете със сол и черен пипер. Печете върху решетка, поставена върху тава за печене с ръб, на 230°C за 1 час, докато станат златистокафяви. В голяма купа разбийте заедно по 1/4 чаша обикновено кисело мляко и лют сос Buffalo; добавете крилцата и разбъркайте, за да се смесят.


16. Пържено пиле. В голяма купа смесете 1 чаша обикновено кисело мляко, 1 чаена лъжичка лют сос и пресен мащерка и 1/2 чаена лъжичка смлян чесън, лучен прах и сол. Добавете 1,5 кг парчета пилешко месо с кости и кожа; мариновайте за 1 час. Подправете с 1 чаша брашно, сол и черен пипер. Избършете излишната марината и оваляйте пилешкото месо в брашно. Пържете в растително масло на 180°C, докато стане златистокафяво и се сготви напълно, за 15 до 20 минути.

17. Рибни пръчици. В купа смесете 1,5 чаши брашно за сладкиши, по 1 чаена лъжичка червен пипер и сол и по 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат и черен пипер; прехвърлете половината от сместа в чиния. Разбийте 1/4 чаша обикновено кисело мляко и 1/3 чаша газирана вода в останалата брашнена смес. Потопете 1 паунд твърда бяла риба (пръчици с размер на пръст) в тестото, след което оваляйте в брашнената смес. Пържете на порции в растително масло на 180°C, докато стане хрупкава и златиста, 4 минути. Подправете със сол и сервирайте със сос тартар.

18. Тайландска пилешка салата с фъстъци. Пасирайте 1/2 чаша обикновено кисело мляко с по 2 супени лъжици мисо паста, фъстъчено масло и сок от лайм, и 2 чаени лъжички сос Шрирача. Разбъркайте с 3 чаши настъргано пилешко месо на скара, 1 чаша настъргани моркови, по 2 супени лъжици нарязани фъстъци, зелен лук и кориандър; подправете със сол и черен пипер.


19. Салата айсберг със синьо сирене. Смесете 1 чаша обикновено кисело мляко, 1/4 чаша майонеза и натрошено синьо сирене, 2 чаени лъжички бял винен оцет, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко капки сос Уорчестър и лют сос. Сложете с лъжица в 4 резена маруля айсберг; отгоре поръсете с нарязан лук и захаросани орехи.

20. Салата с пушена пуйка. Пасирайте 1/4 чаша обикновено кисело мляко, вода, пресен босилек и нарязан зелен лук с 1/2 авокадо, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица лимонов сок и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте с 1 накъсана глава бостънска маруля, 225 г нарязана на кубчета пушена пуйка, 140 г чери домати, 1/2 авокадо и 5 резена натрошен сварен бекон; овкусете със сол и черен пипер.

21. Яйчена салата с билки. Сварете твърдо 12 яйца; нарежете ги, като запазите 2 жълтъка. Намачкайте запазените жълтъци с 1/2 чаша обикновено нискомаслено кисело мляко и 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица. Смесете с нарязаните яйца, като добавите по 2 супени лъжици нарязан лук и магданоз; подправете със сол и черен пипер.

22. Тортили с пикантни зеленчуци. Разбийте заедно 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 2 супени лъжици хариса (мароканска паста от чили) и 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър и кимион. Разпределете сместа между 2 тортили; отгоре сложете по 1/2 чаша отцеден и изплакнат консервиран нахут, малко нарязана краставица, настърган морков и натрошено сирене фета. Отгоре сложете нарязан зелен лук, кориандър и мента. Сгънете краищата навътре, след което усучете, за да закрепите плънката.


23. Студена супа с краставица и кресон. Пасирайте по 1 чаша обикновено кисело мляко и кресон, 1 обелена и почистена от семки английска краставица, 2 супени лъжици нарязан копър, бял винен оцет и зехтин; подправете със сол и черен пипер. Охладете. Поръсете всяка порция със зехтин.

24. Салата с печено цвекло. Увийте 4 средно големи цвекла поотделно във фолио и ги поръсете със зехтин. Печете 1 час на 200°C, докато омекнат. Оставете да се охладят; обелете и нарежете едро. Разбийте заедно 1/3 чаша обикновено гръцко кисело мляко, по 2 супени лъжици пълнозърнеста горчица, бял винен оцет, нарязан шалот и нарязан копър. Разбъркайте с цвеклото; подправете със сол и черен пипер.

25. Турски тортелини. Разбийте заедно 1 чаша обикновено кисело мляко, 1 супена лъжица лимонов сок, малка настъргана скилидка чесън и 1/4 чаена лъжичка сол. Загрейте по 1 супена лъжица масло и зехтин в тенджера с щипки лют червен пипер, сушена мента и сол. Разбъркайте 250 грама сварени тортелини със соса от кисело мляко; поръсете с билково масло.


26. Паста със скариди и песто. В кухненски робот пасирайте 3 чаши пресен босилек, 2 супени лъжици печени кедрови ядки и 1 скилидка чесън до гладка смес. Добавете 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко, по 2 супени лъжици настърган пармезан и зехтин; пасирайте до гладка смес. Сварете 12 унции (340 г) паста букатини; запазете 1/2 чаша вода, в която е варена. Разбъркайте пастата с песто, 1 паунд (450 г) нарязани задушени аспержи, 8 унции (230 г) сотирани скариди и водата, в която е варена. Поръсете с препечени галета.


27. Тесто за пица. Смесете по 1 чаша самонабухващо брашно и обикновено гръцко кисело мляко, като използвате ръце, за да оформите тесто на бучки. Месете върху набрашнена повърхност, докато стане гладко. Указания: Загрейте камък за пица или обърната тава за печене във фурната на 245°C. Разточете тестото в кръг с диаметър 25 см върху отделна, набрашнена тава за печене. Добавете желаните гарнитури. Наклонете тавата за печене и оставете пицата да се плъзне върху камъка; печете около 12 минути.

28. Кремообразен спанак с къри. Задушете нарязания лук и скилидката чесън в 4 супени лъжици масло на среден огън, докато омекнат, 7 минути. Добавете по 1 супена лъжица доматено пюре и къри на прах; гответе 1 минута. Разбъркайте 2/3 чаша вода, 1 паунд замразен нарязан спанак (размразен и изцеден), 1/2 чаена лъжичка сол и щипка лют червен пипер; гответе, докато се загрее добре. Разбъркайте 1/2 чаша обикновено кисело мляко.

29. Картофени палачинки. Сварете 1 паунд обелени и нарязани картофи Yukon Gold във вряща подсолена вода за 10 минути, докато омекнат. Отцедете и пресовайте през преса за картофи. Добавете по 2 супени лъжици брашно и кисело мляко, 2 яйца, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Пържете на порции от по 1 супена лъжица в горещ намаслен тиган или грил тиган на средно слаб огън за 2,5 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Сервирайте с лук и кисело мляко.

30. Два пъти печени картофи. Надупчете 4 червеникавокафяви картофа с вилица; печете на 200°C, докато омекнат, 1 час; охладете леко. Отрежете 0,6 см от дългата страна на всеки картоф. Издълбайте по-голямата част от месестата част; намачкайте я с 3/4 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 1/2 чаша настърган копър Хаварти, 4 супени лъжици масло и 1/2 чаена лъжичка сол. Върнете сместа при картофите; поръсете със същото сирене. Върнете във фурната и печете, докато омекнат, 20 минути.

31. Кифлички с малини и бадеми. Смесете 1 3/4 чаши универсално брашно, 1/4 чаша бадемово брашно и захар, 2 чаени лъжички бакпулвер без алуминий, 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат и сол; разтрийте с пръсти 110 г студено нарязано на кубчета масло, докато стане на трохи. Добавете 170 г малиново кисело мляко и 1 разбито яйце. Поставете 6 кифлички върху тава за печене, покрита с хартия за печене, оставяйки 5 см разстояние между тях. Намажете с разбито яйце; поръсете със захар и нарязани бадеми. Печете на 190°C до златисто, около 25 минути.

32. Бананови мъфини с шоколад. Разбийте заедно 110 г разтопено масло, 3/4 чаша кафява захар, 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко, намачкан презрял банан и шоколадови парченца, 2 яйца и 1 чаена лъжичка ванилия. В отделна купа смесете 2 чаши брашно с 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка канела и сол, и 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат и смлян джинджифил; добавете банановата смес. Разпределете сместа в 12 покрити с фолио форми за мъфини. Печете на 180°C, докато стане златистокафяво и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, от 20 до 25 минути.


33. Мъфин с боровинки. Разбийте 140 г омекнало масло и 1 чаша кристална захар с електрически миксер, докато сместа стане пухкава и кремообразна, за 3 минути. Добавете 2 яйца и 2 чаени лъжички ванилия. В отделна купа смесете 2 чаши брашно с 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат и сол; разбийте в маслената смес на няколко пъти, редувайки се с 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко. Разбъркайте 1 1/2 чаши боровинки. Изсипете сместа в намазнена тава с подвижен диаметър 23 см. Смесете 3/4 чаша брашно с 2/3 чаша кафява захар, 1/2 чаена лъжичка канела и щипка сол; разтрийте 5 супени лъжици студено нарязано на кубчета масло с пръсти и поръсете сместа върху тестото. Печете на 180 °C, докато стане златистокафяво, 1 час.

34. Палачинки с боровинки. Разбийте 1 чаша кисело мляко с боровинки с 1/4 чаша вода, 3 супени лъжици растително масло и 1 яйце. В отделна купа смесете 1 1/2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол; разбъркайте с тел в сместа с кисело мляко. Разбъркайте 1 чаша боровинки. Пържете на порции от по 1/4 чаша в горещ, намаслен тиган. (Добив: 8-10 боровинки.)


35. Гофрети с гранола. Смесете 2 чаши брашно с 2 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и 1/2 чаена лъжичка сол. Разбийте с 1 1/2 чаши обикновено кисело мляко, 1/2 чаша вода, 2 разбити яйца и 110 г разтопено масло. Разбъркайте с 1 чаша гранола. Печете в намазнен гофретник, докато стане златистокафяво и хрупкаво. (Получават се около 10 броя.)

36. Купички за смутита. Пасирайте 2 чаши нарязан на кубчета меден пъпеш, 1 обелено и нарязано киви, 1 чаша лед, 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 2 супени лъжици мед и 1 супена лъжица сок от лайм. Разпределете в 2 купички и отгоре поръсете със семена от чиа, кокос, горски плодове или други гарнитури.

37. Палачинки с кисело мляко. В блендер смесете 1 чаша брашно, 3/4 чаша обикновено кисело мляко, 1/2 чаша вода, 2 яйца, по 3 супени лъжици захар и разтопено масло. Загрейте средно голям тиган на среден огън; намажете с масло. Добавете 1/4 чаша тесто към всяка палачинка; разбъркайте, за да покриете дъното. Печете до златисто кафяво, около 45 секунди от всяка страна. Отгоре сложете по 1 супена лъжица плодово кисело мляко и сгънете на триъгълници. Поръсете с пудра захар и поръсете с мед. (Добив: около 8 палачинки.)

38. Пържени банани. Разбийте 1 чаша брашно за кекс с 3/4 чаша студена газирана вода и 1/2 чаша ванилово кисело мляко. Разрежете 2 твърди банана наполовина напречно, след което разрежете всеки банан по дължина на четири. Потопете бананите в тестото на порции и ги пържете в растително масло на 180°C (350°F), като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, около 5 минути. Извадете с решетъчна лъжица и подсушете; поръсете с пудра захар.

39. Пай с шоколадов мус. Загрейте 2 чаши мини маршмелоу в микровълнова фурна в купа, подходяща за микровълнова фурна, докато се разтопят, около 1 1/2 минути. Разбъркайте 1 чаша шоколадови парченца, докато се разтопи; оставете да се охлади. Добавете 2 1/4 чаши нискомаслено шоколадово кисело мляко и разбийте с електрически миксер, докато сместа стане гладка и пухкава, около 3 минути. Внимателно добавете 1 чаша подсладена бита сметана. Изсипете в подготвена 9-инчова шоколадова кора за пай. Замразете, докато стегнат, около 3 часа.

40. Нискокалорични браунита. В голяма купа разбийте заедно 1 чаша самонабухващо брашно и захар с 1/2 чаша неподсладено какао на прах. Разбъркайте 1 1/2 чаши нискомаслено ванилово кисело мляко, 1/4 чаша вода и растително масло. Разбъркайте 3/4 чаша шоколадови парченца. Изсипете в квадратна тава с диаметър 9 инча, покрита с фолио и намазнена. Печете на 350°F (180°C), докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе почти чиста, 30 до 35 минути.

41. Шоколадови трюфели с лешници. В кухненски робот нарежете ситно 1/2 чаша печени лешници с 1/3 чаша неподсладено какао на прах. Добавете 3/4 чаша шоколадово-лешников крем и 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко; пасирайте до гладкост. Охладете в хладилник, докато стегне, за 4 часа. Оформете на топчета с диаметър 1/2 инча; оваляйте в какао. (Добив: около 24.)

42. Ласи с манго и ром. В блендер пасирайте 1,5 чаши замразени парченца манго, 1 чаша кокосова вода, 170 г кисело мляко с кокосово мляко, 1/4 чаша ром, сок от 1/2 лайм и щипка смлян кардамон.

43. Смути от нар и асаи. В блендер смесете 1 пакет замразено смути от акай без захар (като Sambazon), 1/2 чаша обезмаслено ванилово кисело мляко, замразени боровинки и сок от нар, 1 супена лъжица семена от чиа и 2 чаени лъжички прясно настъргана куркума и джинджифил. (Прави 2 порции).

44. Протеинов шейк с фъстъчено масло. Смесете 1 замразен нарязан банан, 1/2 чаша ванилово кисело мляко, 1/4 чаша охладено сварено кафе, 2 супени лъжици фъстъчено масло, 1 супена лъжица шоколадов протеинов прах и малко лед.

45. Замразено кисело мляко. Разбийте заедно 3 чаши обикновено гръцко кисело мляко с 2% масленост, 1/2 чаша захар и нискомаслено мляко и 1 супена лъжица лимонов сок. Пасирайте в машина за сладолед до гладкост.

46. ​​​​Замразено кисело мляко с портокал. Следвайте рецепта №45, като замените лимоновия сок с 2 супени лъжици портокалов сок, добавите 1,5 чаени лъжички настъргана портокалова кора и 1 чаена лъжичка ванилия.

47. Чийзкейк с лимон и маково семе. Смесете 1 1/2 чаши брашно с 1/2 чаша пудра захар, 1 супена лъжица маково семе и щипка сол; разтрийте с пръсти 225 г омекнало масло, докато се образуват бучки. Притиснете сместа в квадратна тава за печене с размери 23 см, покрита с фолио. Печете на 180°C, докато леко покафенее, около 25 минути. Охладете. За плънката пасирайте в кухненски робот 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 170 г крема сирене, по 1/2 чаша захар и течна сметана, както и настърганата кора и сок от 1/2 лимон, докато сместа стане гъста и пухкава; разпределете върху охладената кора. Охладете в хладилник за една нощ, за да стегне.

48. Лимонови тарталетки. Изпечете 6 корички от бутер тесто според указанията на опаковката; оставете да се охладят. Разбийте по 1/2 чаша лимонов крем, лимоново кисело мляко и течна сметана с миксер на средно-висока скорост до гладка смес. Оставете да се охладят. Напълнете всяка коричка с лимонов крем; гарнирайте с горски плодове.


49. Кексчета с ягоди. Разбийте заедно ягодово кисело мляко (от опаковка 170 г), 1/2 чаша кристална захар, разтопено масло и 2 яйца до гладка смес. В отделна купа смесете 1,5 чаши брашно, 1/2 ч.л. бакпулвер, 1/4 ч.л. сода бикарбонат и сол. Добавете сухите съставки към мокрите съставки на няколко пъти, като ги редувате с мляко (общо 1/4 чаша). Разпределете сместа в 12 покрити с хартия за печене формички за мъфини. Печете на 180°C до златисто кафяво, 20 минути. За глазурата разбийте 230 г омекнало крема сирене с 1/4 чаша ягодово кисело мляко до гладка смес; добавете 2 чаши пудра захар. Оставете да се охлади. Покрийте мъфините с глазура и гарнирайте с резенчета ягоди.

50. Пикантен ягодов сос. В купа разбийте заедно 1,5 чаши ягодово кисело мляко, 2 чаени лъжички настърган джинджифил и щипка бахар; поръсете с препечен кокос. Сервирайте с резенчета плодове.