Рецепти Основни ястия Зърнени храни, бобови растения Ястия с яйца

Хрупкава оризова палачинка с течен жълтък в центъра.

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Тази хрупкава палачинка се приготвя по същата техника като иранския пържен ориз, тахдиг. Жълтъкът е леко запечен в центъра на палачинката, така че можете да го смесите с хрупкавата оризова палачинка като сос. Сервирайте като самостоятелно предястие или като гарнитура към обилна яхния.

Хранителна стойност на порция:
Калории 307, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 39 Г., влакно 1 Г., холестерол 105 мг, натрий 199 мг, захар 1 Г.

Съставки:

2 с.л. ориз басмати
1 чаена лъжичка смляна куркума
1/4 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко
5 стръка зелен лук, нарязани, плюс допълнително за сервиране
1/4 чаша рапично масло
3 супени лъжици несолено масло
4 големи яйчни жълтъка
Специално оборудванеТиган с незалепващо покритие с диаметър 20 см и капак

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

ориз басмати, куркума, зелен лук, яйца

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Изплакнете ориза, докато водата стане бистра. Залейте ориза със студена вода и го накиснете за 30 минути (до 1 час), след което отцедете.

Стъпка 2

Кипнете 4 литра вода. Добавете куркумата и обилно посолете водата (трябва да има вкус на морска вода). Добавете ориза и гответе 5-7 минути, докато стане ал денте. Отцедете и изплакнете ориза със студена вода, за да спрете варенето.

Стъпка 3

В средно голяма купа смесете кисело мляко, 3 стръка зелен лук и 1 чаша сварен ориз.

Стъпка 4

Увийте капак на тиган с диаметър 20 см (8 инча) с кухненска кърпа, като закрепите свободните краища около дръжката на капака, за да предотвратите падането им. Кърпата ще абсорбира парата, докато оризът се готви.

Стъпка 5

Добавете растителното масло и маслото в тиган с незалепващо покритие и загрейте на среден огън. След като маслото се разтопи, разпределете сместа от ориз и зелен лук равномерно по дъното на тигана, след което отгоре покрийте с останалия ориз. С помощта на дървено шишче или дръжката на дървена лъжица направете 4 отвора около ориза, на около 5 см от външния ръб, за да може парата да излиза. Направете пети отвор в центъра. Гответе без капак, като разбърквате тигана по средата на готвенето, докато оризът стане златистокафяв отдолу, 6-8 минути. Намалете котлона на слаб огън. Покрийте тигана с капак, покрит с кърпа, и продължете да готвите, като разбърквате тигана с около четвърт оборот на всеки 10 минути, докато оризът се задуши и стане пухкав, около 35-40 минути.

Стъпка 6

Махнете капака, направете дупка в центъра на ориза с дълбочина около 2 см, достатъчно голяма, за да побере жълтъците, и ги изсипете в дупката. След това покрийте с ориза, избутан от дупката. Покрийте тигана с капак и гответе, докато жълтъците започнат да се стягат, но все още са течни, още около 1 минута.

Стъпка 7

Махнете капака. Използвайте нож за масло, за да отделите ориза от стените на тигана. Поставете чиния върху тигана и обърнете хрупкавата оризова палачинка върху чинията. Поръсете с останалия зелен лук и нарежете на клинове.