Италиански равиоли с яйчен жълтък (Uova da Raviolo)

Гласове: 12

Време: --
Сложност: лесно

Равиолите с яйчен жълтък са просто големи, единични равиоли, пълнени с рохкото яйце, сгушени в пълнеж от рикота и трюфелово масло. Ако нямате последното, ще ви свърши работа обикновен зехтин. Трюфеловото масло обикновено се приготвя със зехтин, влят с черни трюфели. Често се добавят и гъбени аромати, така че бъдете внимателни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

Брашно - 3/4 чаша
Яйца - 1 брой
Сол - 1/4 чаена лъжичка
Зехтин - 1/2 супена лъжица
Топла вода - 1/4 супена лъжица

За пълнежа:

Карфиол (малък) - 1/4 глава
Зехтин - 4 супени лъжици
Рикота - 1/4 чаша
Пармезан (настърган) - 1/4 чаша
Трюфелово масло – 1/2 супена лъжица
Сол и черен пипер на вкус
Яйца - 2 жълтъка плюс 1 белтък

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, яйца, карфиол, сирене рикота, Пармезан, трюфелово масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

За да приготвите тестото, изсипете брашното в малка купа, направете кладенче в центъра, чукнете едно яйце, добавете сол, олио и вода и разбъркайте с вилица.
С ръце оформете тестото на топка, прехвърлете го върху набрашнена повърхност и месете около 10 минути, докато тестото стане еластично. Покрийте купата с кърпа и я оставете да почине 15 минути.

Загрейте фурната на 180°C (350°F), разбъркайте розичките карфиол с 2 супени лъжици зехтин, разпределете ги върху тава за печене и гответе до омекване, около 25 минути. Извадете от фурната, оставете да се охладят и пасирайте в кухненски робот.
В отделна купа смесете рикота, пармезан, трюфелово масло и зелево пюре, подправете на вкус със сол и черен пипер.
Поръсете работна повърхност с брашно, разточете тестото за равиоли, като използвате буркан за шаблон, и изрежете две кръгли форми (или два квадрата). Сложете пълна чаена лъжичка плънка в тестото, направете кладенче в него и поставете жълтък в него. Намажете краищата на равиолите с белтък. Внимателно сгънете тестото върху плънката, като внимавате да не се образуват въздушни джобове, и запечатайте краищата.
Гответе равиолите за около 2 минути. Сервирайте с 1 супена лъжица зехтин, поръсете с настърган пармезан и овкусете със сол и черен пипер.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Пълнежи от зеле / Ястия с карфиол / Италианска кухня

Подобни рецепти