Равиоли със спанак и жълтък

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Това респектиращо ястие с паста има обрат: течен яйчен жълтък вътре. Въпреки че е идеално за сервиране в ресторанти, е доста лесно, ако използвате купени от магазина листове за паста. Все пак определено си заслужава усилието, така че си направете собствено тесто за равиоли с яйца у дома. Дори по-добре от това да поръчвате равиоли от ресторант, можете да ги приготвите няколко часа предварително и да ги съхранявате в хладилник, покрити с кухненска кърпа. След като всички са готови за вечеря, поръсете ги с масло от градински чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 листа (225 г) паста от прясна яйце 20 x 10 см, разрязани наполовина напречно
110 г масло
1 скилидка чесън, нарязана
300 г замразен нарязан спанак, размразен
1 с.л. сирене рикота
1 с.л. настъргана моцарела
1/2 с.л. настърган пармезан
9 големи яйца
8 пресни листа от градински чай
Специално оборудване: найлонов плик за сладкиши или торбичка с цип; нож за белене или нож за юфка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: равиоли, спанак, сирене рикота, сирене моцарела, Пармезан, яйца, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтопете 2 супени лъжици (30 г) масло в средно голяма тенджера на среден огън, докато се образува пяна. Добавете чесъна и гответе 2 минути, докато започне да покафенява. Разбъркайте спанака и 1/4 чаша вода. Гответе, като бъркате често, 5 минути, докато спанакът омекне и течността се изпари.

Прехвърлете в кухненски робот, добавете рикота, моцарела, пармезан и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Пасирайте до гладкост и яркозелена консистенция. С лъжица прехвърлете в найлонов пош за сладкиши или голям плик с цип, като отрежете връх с дължина 1/4 инча.
Поставете 8 листа паста върху чиста работна повърхност. Притиснете кръг от спаначена смес в центъра на всеки квадрат, оставяйки 2,5 см от краищата. Използвайте гърба на лъжица, за да направите кладенче в центъра, достатъчно голямо, за да побере жълтък. Отделете жълтъците от белтъците на 8 яйца едно по едно, като поставите по един жълтък във всяко кладенче.

Чукнете останалото яйце в малка купа и го разбийте леко с вилица. Намажете краищата на листата за паста с яйчената смес и отгоре поставете останалите квадратчета тесто. Притиснете листата за паста здраво един към друг, като работите от краищата на плънката навън, за да отстраните всички въздушни мехурчета. Отрежете краищата на равиолите с остър нож или нож за паста.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Разтопете останалите 6 супени лъжици (90 г) масло и листа от градински чай в малък тиган на среден огън, като разбърквате често тигана, в продължение на 3 минути. Маслото ще стане златистокафяво, а градинският чай ще бъде хрупкав и препечен. Внимателно пуснете равиолите във водата и гответе 6 минути, докато тестото омекне, а жълтъкът е все още течен.
Извадете от водата с решетъчна лъжица или цедка и сложете равиолите, едно по едно, в отделна чиния. Отгоре сложете листо градински чай и разпределете равномерно маслото върху всяка порция. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти