Равиоли с гъби и спанак - ястие за влюбени

Гласове: 2

Как се приготвя - Равиоли с гъби и спанак - ястие за любители

Снимка на ястието: Брайън Кенеди

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 2

Равиоли с гъби и спанак - ястие за любители - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Равиоли

1/2 чаша гъби печурки, ситно нарязани
300 г замразен спанак, размразен и изцеден
1/2 чаша зехтин, плюс 2 супени лъжици за варене на кнедли
1/4 с.л. маскарпоне
1/3 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
6 листа оризова хартия (15 см квадрат)
2 големи яйца, разбити с 1 чаена лъжичка вода
2 чаши доматен сос, рецептата е следната
Сол и смлян черен пипер
Допълнително оборудване: щамповаща форма за приготвяне на кнедли

Гъби в доматен сос

170 г гъби печурки, нарязани на филийки и осолени
1/2 чаша зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани
1 стрък целина, нарязан
1 морков, нарязан на ситно
Морска сол и прясно смлян черен пипер
900 г консервирани домати
2 дафинови листа
4 супени лъжици (60 г) несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: равиоли, гъби печурки, спанак, кнедли, маскарпоне, Пармезан, доматен сос, целина, морков, дафинов лист, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете пълнежаЗагрейте 1/4 чаша зехтин в голяма тенджера, докато се сгорещят много. Добавете гъбите и гответе, докато цялата течност се изпари, около 6 минути. Добавете спанака и го сотирайте за около 2 минути. Свалете от котлона и оставете да престои.

Пасирайте плънката в кухненски робот, като използвате бобови растения. Прехвърлете я в купа и разбъркайте с двете сирена. Опитайте и оставете настрана.
Поставете 3 листа оризова хартия върху дъска за рязане и намажете с яйчен сок. С помощта на супена лъжица разпределете плънката на 4 купчинки върху всеки от 3-те листа. Покрийте с останалото тесто и запечатайте краищата. С помощта на нож за тесто изрежете 12 чисти равиоли. Поставете кнедлите върху тава за печене и покрийте с ленена кърпа, за да предотвратите изсъхване.

Кипнете голяма тенджера с вода и олио (5 литра). Добавете шепа равиоли и гответе 2-3 минути, след което ги извадете и ги поставете в чиния. Сварете всички равиоли.
Направете сосаЗагрейте останалата 1/4 чаша зехтин в тенджера и добавете нарязаните гъби. Гответе, докато по-голямата част от течността се изпари и гъбите омекнат, около 8 минути. Залейте с доматения сос и оставете да къкри 5 минути.
Разделете равиолите на две порции. Залейте със сос и поръсете с пармезан. Сервирайте.

Доматен сосВ голяма тенджера загрейте 1/2 чаша зехтин на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат и станат прозрачни, около 5-10 минути; подправете със сол и черен пипер. Добавете целината и морковите и гответе, докато всички зеленчуци омекнат, около 5-10 минути. Добавете доматите и дафиновите листа и оставете да къкри 1 час, докато сосът се сгъсти. Извадете дафиновите листа и опитайте. Ако сосът е кисел, добавете още масло, по 1 супена лъжица.

Сложете половината от доматения сос в блендер. Пасирайте до гладкост. Пасирайте останалата половина от соса.

Ако не използвате целия сос, запазете го за друго ястие. Оставете го да се охлади напълно и го прехвърлете в торбички за замразяване. Съхранявайте във фризера до 6 месеца.