Равиоли с гъби и бекон

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Равиоли с гъби и бекон - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за паста

4 чаши първокласно пшенично брашно
6 големи яйца, разбити
Царевично брашно за поръсване

Пълнеж

3 стръка праз, разполовени по дължина и нарязани на резени
8 резена бекон, едро нарязани
4 моркова, нарязани на кубчета
1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1 3/4 чаши нарязан пресен магданоз
1/3 чаша рикота или извара
90 гр. Сирене Грюер, настържете ситно
2 яйчни жълтъка

Сос

5 с.л. (70 г) масло
450 г всякаква смес от гъби, нарязана на филийки
4 стръка зелен лук, нарязани на кръгчета
1 скилидка чесън, нарязана
1100 мл дребноплодни домати (гроздови, чери), разрязани наполовина
4 листа пресен базилика, котлет
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, царевично брашно, праз, бекон, морков, индийско орехче, магданоз, сирене рикота, Сирене Грюер, гъби, зелен лук, чесън, чери домати, гроздови домати, босилек, равиоли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото: Пресейте брашното в кухненски робот. Добавете яйцата и пасирайте до гладкост. Оформете тестото в правоъгълник и го увийте в найлоново фолио. Оставете тестото да почине на стайна температура за 30 минути.
Пригответе пълнежа: Нарежете ситно праза, бекона и морковите в кухненски робот. Прехвърлете сместа в тигана; добавете 1 чаша вода и гответе на среден огън, като бъркате, докато течността се изпари, около 7 минути. Добавете индийското орехче, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Увеличете котлона на средно силен и гответе до златисто кафяво, около 4 минути. Прехвърлете сместа в купа, добавете магданоза и оставете да се охлади. Разбъркайте рикотата, сирене Грюер и жълтъците.

Поръсете тестото с брашно и го нарежете на 6 парчета. Разточете едното парче тесто на кора с дебелина 1-2 мм (останалите парчета тесто трябва да бъдат покрити). Поставете листа с тестото върху хартия за печене, поръсена с царевично брашно, и покрийте с кухненска кърпа. Повторете с останалите парчета тесто.
Постелете тава за печене с хартия за печене и поръсете с царевично брашно. Поставете един слой тесто върху хартията, след което разпределете плънката на порции на един слой, на разстояние 5 см един от друг. Намажете горната половина на тестото с вода и покрийте плънката с нея. След това притиснете тестото около него и нарежете на квадрати. Повторете с останалото тесто и плънката.
Пригответе соса: Разтопете 3 супени лъжици (45 г) масло в тиган. Добавете гъбите, подправете със сол и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 4 минути. Добавете зеления лук и чесъна и продължете да готвите, като бъркате, още една минута. Добавете доматите и гответе още 4 минути. Свалете тигана от котлона и разбъркайте с босилека и магданоза.
Приготвяне на равиоли: Налейте 10 см вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Добавете равиолите и гответе, докато омекнат, 8-10 минути. Прехвърлете сварените равиоли в тава за печене и покрийте леко с фолио (запазете бульона за соса).
Добавете 1,5 чаши бульон към соса, оставете да заври и гответе, докато се сгъсти, 2-3 минути. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици (30 г) масло, сол и черен пипер на вкус. Разпределете равиолите в чинии и ги залейте със соса.