Базил (Рейгън)

Това едногодишно тревисто растение, произхождащо от Централна Азия и Океания, се нарича още рейган, което означава „ароматно“ (синоними: рейхан, реган, реан, райхон). Босилекът е светлозелен или тъмнолилав на цвят, с продълговати листа, някои видове назъбени. Листата на босилека имат благоуханен аромат и солен и леко горчив вкус, плавно преминаващ в леко тръпчив, сладък аромат.

Босилекът се използва пресен в студени ястия и салати с босилек. Използва се и в италиански ястия с домати, босилек и сирене. Босилекът се добавя и към пица и допълва вегетариански ястия със зелени зеленчуци. Рецепти Босилекът се използва в италиански дресинги за паста, включително босилково песто, босилкови сосове, кетчупи и сосове. Използва се и за подправяне на пушени меса и сушени меса. В комбинация с други билки може да се приготви чай от босилек.

Пресният босилек може да се съхранява в сол или олио, запечатан в порцеланов съд. Младите листа се добавят към пасти и сандвичи, а също така се използват за овкусяване на меки оцети. Сухият босилек се използва в супи, задушени бобови растения, пастети, а също и за консервиране на зеленчуци като зеле и за мариноване, особено на краставици и тиквички. Може да се използва и за приготвяне на чай.

Сухият босилек се съхранява най-добре в декоративни стъклени епруветки. Босилекът се съчетава добре с чесън, розмарин, мента, магданоз, кориандър, черен пипер, чубрица, майорана и особено естрагон; бергамот, лавандула, маточина, горчив портокал и градински чай.