Пържен телешки стек с бирен сос и печен сладък картоф

Гласове: 2

Как се приготвя - Пържен телешки стек с бирен сос и печени сладки картофи

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 540, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини Г., протеини 36 Г., въглехидрати 17 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Стекът от контрафиле се счита за евтин, защото се отрязва от филето и е по-постен с минимално количество мазнини. Въпреки това, той може да доведе до получаване на парче месо, не по-малко вкусно и крехко от първокласните парчета. Ключът към перфектния стек от контрафиле е средно изпечен. Вътрешната температура трябва да бъде приблизително 55°C. Това гарантира сочен стек с богат, месен вкус, който изобщо не е жилав. Полейте го с вкусна глазура от бира, мед и горчица и сервирайте с печени сладки картофи и лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 обезкостени стека от контрафиле (приблизително 200 г всеки)
2 средно големи сладки картофа, нарязани на клинове с дебелина 1 см.
1 червена глава лук, разполовена (не се бели)
3 с.л. зехтин
1 чаша лагер
1 супена лъжица зърнеста дижонска горчица
2 чаени лъжички ябълков оцет
2 чаени лъжички мед
1 супена лъжица (15 г) масло
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лека бира, червен лук, сладък картоф, Дижонска горчица, ябълков оцет, магданоз, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C (450°F). Върху тава за печене с борд смесете сладките картофи, червения лук, 1 супена лъжица зехтин, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поставете лука с разрязаната страна надолу. Печете, като разбърквате по средата на печенето, докато сладките картофи омекнат, а лукът стане златист и хрупкав, 25 до 30 минути.
Междувременно овкусете пържолите със сол и черен пипер. Загрейте голям тиган на средно силен огън и добавете останалите 2 супени лъжици зехтин. Добавете пържолите и гответе до златисто кафяво, 3-4 минути от всяка страна за средно изпечено. Прехвърлете пържолите в чиния и покрийте с фолио, за да починат.

Свалете тенджерата от котлона и добавете бирата, като остържете всички покафенели парченца месо от дъното. Добавете горчицата и разбъркайте. Върнете тенджерата на средно-слаб огън и оставете да къкри, докато течността стане леко сиропообразна, 1-2 минути. Добавете оцета, меда и евентуалните сокове от пържолите. Поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол. Свалете от котлона и разбъркайте с маслото, докато се разтопи.
Обелете печения лук и го нарежете на полукръгчета. Залейте пържолите със соса от тигана. Сервирайте с печени зеленчуци. Поръсете с магданоз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / / Ястия с картофи / Сладък картоф / Печени картофи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти