Пържен стек в текс-мекс стил

Гласове: 1

Как да си направим текс-мекс грилован стек

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 890, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 58 Г., въглехидрати 95 Г., влакно 8 Г., холестерол 162 мг, натрий 1853 г. мг, захар 13 Г.

За това ястие използвайте най-достъпния телешки стек, като го начуквате предварително, за да осигурите мекота. Стековете се панират с люти чушки и се пържат в олио, докато станат хрупкави и златисти с пикантна коричка. За гарнитура сварете крехки картофи в мляко и зелен грах и моркови от замразена смес. Сервирайте всичко с лек бешамел сос и поръсете със зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г млади картофи, обелени и нарязани на парчета
3 с.л. нискомаслено мляко
1 и 3/4 чаши самонабухващо брашно
2 супени лъжици чили на прах
3/4 чаша нискомаслено кисело мляко или кефир
1 голямо яйце
4 говежди стека, счукани (0,5 см дебелина; приблизително 170 г всеки)
2 чаши замразена смес от зелен грах и моркови
Растително масло, за пържене
Нарязан пресен лук, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, говеждо месо, самонабухващо брашно, яйца, мляко, кефир, кисело мляко, грах, морков, подправка за чили

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C.
В средно голяма тенджера смесете картофите, млякото, 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 10 минути. Прехвърлете в купа с решетъчна лъжица; оставете млякото в тенджерата.

Междувременно, в голям чугунен тиган загрейте 2 см растително масло на средно силен огън, докато достигне 190°C на термометър за пържене.
В плитка купа смесете 1,5 чаши. брашно с 1 супена лъжица. чили на прахВ друга купа смесете мътеницата, яйцето, останалата 1 супена лъжица чили на прах и щипка сол. Поръсете пържолите със сол и черен пипер. Оваляйте пържолите в брашно, потопете ги в мътеницата и след това отново ги оваляйте в брашно.
Пържете пържолите, по няколко наведнъж, като ги обръщате веднъж, докато станат златистокафяви и хрупкави, 5 минути; прехвърлете ги върху решетка, поставена върху тава за печене. Подправете със сол и дръжте в топла фурна. Не изхвърляйте растителното масло.
Сложете граха и морковите в купа, подходяща за микровълнова фурна, с 2 супени лъжици вода; покрийте и гответе в микровълновата за 4 минути. В купата използвайте вилица, за да смесите 3 супени лъжици растително масло от тигана и останалата 1/4 чаша брашно.
Оставете млякото да заври, добавете сместа с брашното и гответе, като бъркате с тел, докато сосът се сгъсти, 1-2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Намалете котлона на слаб огън и добавете картофите; гответе 1 минута. Сервирайте пържолата с картофи, зелен грах и моркови. Залейте със соса и поръсете с нарязан лук.