Стек със сос от джинджифилово масло

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 650, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 38 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 5 Г., холестерол 158 мг, натрий 525 мг, захар 8 Г.

Това ястие, вдъхновено от азиатската кухня, използва стек от контрафиле, парче говеждо месо от задната част на бика, което е постно, твърдо и богато на вкус, най-добре се консумира със средно изпечено. Нарежете пържения стек на тънки филийки по дължина на влакната и сервирайте със сотирани сладки картофи и чушки шишито, поляти със сос, приготвен от пресен джинджифил, задушен с масло, соев сос и оризов оцет. Поръсете месото и зеленчуците с препечени сусамови семена.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 сладки картофа (около 0,7 кг)
3 супени лъжици растително масло
110 г чушки шишито
1 с.л. леко осолен соев сос
2 ч.л. оризов оцет
2 обезкостени стека от контрафиле (с дебелина 2,5 см; около 0,7 кг)
4 супени лъжици несолено масло, нарязано
4 ч.л. нарязан пресен джинджифил
Препечени сусамови семена за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, пипер шишито, соев сос, оризов оцет, говеждо месо, масло, корен от джинджифил, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Надупчете сладкия картоф няколко пъти с вилица. Гответе в микровълнова фурна, като го обръщате по средата на времето, докато почти омекне отвътре, около 8 минути. Оставете да се охлади леко, след което нарежете на парчета с размер на хапка.
В голям незалепващ тиган загрейте 2 супени лъжици растително масло на средно силен огън. Добавете чушките шишито и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, като обръщате от време на време, докато чушките покафенеят и започнат да омекват, 2-4 минути. Използвайте щипки, за да ги прехвърлите в чиния. Добавете сладките картофи в тигана и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенеят и омекнат, 6-8 минути. Върнете чушките в тигана, за да се загреят добре, около 30 секунди.

Междувременно смесете соевия сос, оцета и 1 супена лъжица вода в малка купа. Подправете пържолите със сол и черен пипер. В отделен голям тиган загрейте останалата 1 супена лъжица растително масло на средно силен огън. Добавете пържолите; гответе до златисто кафяво, около 4 минути от всяка страна за средно изпечени. Прехвърлете върху дъска за рязане.
Поставете празния тиган на среден огън и добавете 1 супена лъжица растително масло и джинджифил. Гответе, докато джинджифилът зацвърчи, около 30 секунди. Свалете от котлона и разбъркайте сместа със соевия сос. Разбъркайте останалите 3 супени лъжици масло, по 1 супена лъжица наведнъж, докато сместа стане гладка.
Нарежете пържолите на тънки филийки и ги подредете в чинии заедно със зеленчуците. Залейте месото със соса. Поръсете със сусамови семена и сервирайте.

Забележка

Гответе сладките картофи с кората! Ще получите още повече полезен бета-каротин.