Стек и картофи, пълнени със синьо сирене
Гласове: 1
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 670, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 3 Г., холестерол 107 мг, натрий 669 мг, захар - Г.
Калории 670, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 3 Г., холестерол 107 мг, натрий 669 мг, захар - Г.
Запържете говежди стек в тиган и го сервирайте с картофи и гарнитура от синьо сирене. Ястието ви ще изглежда по-привлекателно, ако сервирате картофите цели, печени. Големите сортове, като например Russet Burbank, са най-подходящи. Загрейте ги в микровълнова фурна, докато се сготвят наполовина, след което ги изпечете във фурната до златисто кафяво. За сервиране поставете сварените картофи в чинията със стека, направете разрез отгоре и отгоре поръсете с вкусна гарнитура от меко синьо сирене, заквасена сметана и пресни билки.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,7 кг мраморен стек от горната част на контрафиле от бутчето (месо от горната част на бутчето), обезкостен, с дебелина приблизително 4 см.
- 4 средни картофа сорт Ръсет Бърбанк
- 1 с.л. зехтин, плюс допълнително за намазване
- 90 г меко синьо сирене (около 3/4 чаша)
- 3 с.л. заквасена сметана
- 3/4 чаша нарязан пресен магданоз, лук и/или зелен лук
- 1 шалот, нарязан на ситно, или 2 супени лъжици нарязан червен лук
- 0,5 чаши рубиново портвайн или червено вино
- 1 чаша леко осолен говежди бульон
- 3 супени лъжици студено масло
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, картоф, шалот, синьо сирене, заквасена сметана, червено вино, зелен лук, магданоз
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 220°C.
Надупчете картофите с вилица и ги загрейте в микровълнова фурна, докато се пробият лесно, но все още са леко твърди в центъра, около 12 минути. Намажете картофите със зехтин и ги печете директно върху решетката на фурната, докато омекнат отвътре и станат хрупкави отвън, около 10 минути. Дръжте картофите топли. - Подправете стека със сол и черен пипер и натъркайте с 1 супена лъжица зехтин. Загрейте чугунен тиган на среден огън. Поръсете тигана с 1/2 чаена лъжичка сол и полейте със зехтин. Добавете стека и поставете друг тежък тиган отгоре; гответе до златисто кафяво, 4 минути. Обърнете стека, поставете отново тежестта и гответе от другата страна за 3 минути. Намалете котлона на слаб огън, махнете горния тиган и гответе 1-4 минути за средно изпечено. Прехвърлете в чиния и оставете месото да почине.
- Върнете тигана на средно силен огън, добавете шалота и портвайна и гответе, докато се сгъсти, около 4 минути. Разбъркайте бульона и соковете от пържолата и гответе 5 минути, след което разбийте маслото.
- Смесете синьото сирене, заквасената сметана и билките в купа. Направете разрез в картофа, отворете го и разпределете сместа със синьо сирене отгоре. Нарежете пържолата и сервирайте с картофите и соса.
Категории:
Подобни рецепти
