Телешки стек на скара с гъби и чушки

Гласове: 1

Снимка на ястието: Юнхи Ким

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 405, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 2 Г., холестерол 129 мг, натрий 348 мг, захар - Г.

Телешки стек на скара с гъби и чушки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кубче говежди бульон
4 с.л. зехтин
1 с.л. соев сос
1 супена лъжица. сос Уорчестър
Сок от 2 лимона
1/4 ч.л. сушени люспи от черен пипер
Едра сол и прясно смлян черен пипер
6 стръка мащерка
4 клонки розмарин
1 връзка зелен лук, нарязани на дълги пръчици
600-700 г говеждо месо (нарязано), отстранете излишната мазнина
450 г печурки
2 червени чушки, нарязани на едри парчета с произволна форма
1 скилидка чесън, счукана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: соев сос, сос Уорчестър, лимонов сок, люспи от червен пипер, мащерка, розмарин, зелен лук, говеждо месо, гъби печурки, сладък пипер, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте ¾ чаша гореща вода в дълбока тава за печене, добавете кубчето бульон и го разтворете. Добавете 2 супени лъжици зехтин, соев сос, сос Уорчестър, сока от 1 лимон, люспи черен пипер, 1 чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Накъсайте 4 стръка мащерка и 3 стръка розмарин на парчета и добавете към маринатата заедно със зеления лук. Оставете леко да се охлади.
Надупчете месото с вилица на всеки 5 см от всички страни и го потопете в маринатата. Ако месото не е напълно потопено, притиснете го с тежест. Покрийте и мариновайте в хладилник за 3 до 8 часа.

Извадете месото от хладилника 1 час преди готвене и го оставете в маринатата. Сложете гъбите и чушките в голяма купа. Накъсайте останалите 2 стръка мащерка и 1 стрък розмарин на парчета и добавете към зеленчуците заедно с чесъна, останалите 2 супени лъжици зехтин и сока на 1/2 лимон. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Загрейте грила на средна температура и го подгответе за индиректно готвене: За газов грил изключете горелките от едната страна и оставете другата страна включена. За грил на дървени въглища преместете въглищата на едната страна. Поставете метален тиган под решетката от хладната страна на грила.
Извадете месото от маринатата и го подсушете, като запазите маринатата. Намажете решетката на грила с растително масло. Поставете месото върху горещата страна на грила (директен огън) и гответе, като го обръщате често, докато покафенее, за 15-20 минути. Поръсете с билките от маринатата (няма проблем, ако някои от билките паднат през решетките; месото ще се насити допълнително с билковия вкус).

Прехвърлете месото на хладната страна на скарата (не на директна топлина); покрийте и продължете да печете на скара, като обръщате и поливате с останалата марината, за още 20 минути. Проверете готовността, като поставите термометър в най-дебелата част на пържолата; термометърът трябва да показва 50°C. Пържолата ще бъде средно изпечена и все още розова отвътре. Прехвърлете месото върху дъска за рязане и го оставете да почине 10 минути.
Междувременно сложете гъбите и чушките на скарата и ги запечете на открит пламък, като ги обръщате от време на време, поливате с останалия лимонов сок и подправяте със сол, докато зеленчуците омекнат, около 10 до 15 минути. Добавете зеления лук и запечете на скара за 2 до 3 минути. Нарежете телешкия стек напречно по дължина на влакната и сервирайте с печените зеленчуци.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / Печени зеленчуци и плодове / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти