Каубойски стек на скара с билки и чушки

Гласове: 2

Как да готвим - Печен каубойски стек с билки и чушки

Снимка на ястието: Юнхи Ким

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 643, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 2 Г., холестерол 237 мг, натрий 1624 г. мг, захар - Г.

Каубойски стек на скара с билки и чушки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 телешки стек "Рибай" с кост от 2 парчета (филе с дебелина на костта 5-7 см и тегло 1 кг), отстранете излишната мазнина
20 г сушени манатарки
2 скилидки чесън, нарязани
1 супена лъжица. балсамов оцет
1 с.л. тъмнокафява захар
2 супени лъжици. сос Уорчестър
2 супени лъжици нарязани пресни розмарин
1/4 ч.л. сушени люспи от черен пипер
едра сол
4 супени лъжици (60 г) масло, стайна температура
2 пера зелен лук, нарязани на пръстени
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 с.л. зехтин
250 грама малки сладки чушки с различни цветове
Сок от 1 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, манатарки, чесън, балсамов оцет, кафява захар, сос Уорчестър, розмарин, люспи от червен пипер, зелен лук, магданоз, сладък пипер, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете стека с плоската страна надолу върху дъска за рязане. Завържете месото здраво с кухненски конец (включително костта), за да запази формата си по време на готвене.
Смелете гъбите в мелачка за подправки или блендер. Прехвърлете нарязаните гъби в купа и смесете с чесъна, балсамовия оцет, кафявата захар, 1 супена лъжица сос Уорчестър, 1,5 супени лъжици розмарин, люспи черен пипер и 2 чаени лъжички сол.

Направете 8 дълбоки разреза в стека, на разстояние 2,5 см един от друг, и напълнете всеки с част от сместа с гъби, след което натъркайте външната страна с останалата смес. Поставете стека върху плато, покрийте с пластмасово фолио и го охладете за 2-4 часа. Извадете стека от хладилника 1 час преди готвене.
Междувременно, в купа, смесете маслото, зеления лук, магданоза, останалата 1 супена лъжица сос Уорчестър, 1/2 супена лъжица розмарин и 1 чаена лъжичка сол. Покрийте и охладете.
Загрейте грила на средно силен огън. Подгответе грила за индиректно нагряване: За газов грил изключете горелките от едната страна и оставете горелките от другата. За грил на дървени въглища преместете въглищата на едната страна.
Намажете стека със зехтин, след което го поставете на хладната страна на скарата (не на директна топлина). Покрийте и гответе, като обръщате, докато месото достигне 43-48°C (115-120°F), около 20-30 минути.

Прехвърлете стека върху горещата страна на скарата (директен огън) и продължете да печете, докато температурата достигне 55°C, още 3-5 минути от всяка страна. Стекът ще бъде почти изпечен и все още светлорозов отвътре. Прехвърлете стека върху дъска за рязане, намажете го с малко от сместа с билково масло и го оставете да почине 15 минути.
Междувременно поставете чушките на скарата и ги печете на директен огън, като ги обръщате и намазвате с лимонов сок и сол, докато се зачервят, 8 до 10 минути. Намажете каубойския стек с останалото билково масло и сервирайте с печени чушки.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / Печени зеленчуци и плодове / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти