Стек, маринован в балсамов сос с гъби

Гласове: 1

Време: 8 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12 порции
Калории 252, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 6 Г., влакно 1 Г., холестерол 70 мг, натрий 364 мг, захар 2 Г.

Тази рецепта включва печено на скара стек с всички вкусни съставки на класическите пълнени гъби, от хрупкави галета до пикантни парченца бекон. Преди печене на скара, месото се маринова в продължение на няколко часа в смес на базата на балсамов оцет с билки, чесън и розмарин, което води до крехко и дълбоко ароматно говеждо месо. Нарежете на тънки филийки останалия стек и го сложете върху топла, хрупкава кифличка със сос от хрян.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 лондонски бройлерен стек с тегло 0,9 - 1,1 кг, дебелина 3 см.
1/4 чаша зехтин
1/4 чаша сос Уорчестър
2 супени лъжици балсамов оцет
4 скилидки чесън, счукани
2 цели стръка розмарин + 1 ч.л. нарязани листа
1 лента бекон, нарязана (около 15 г)
450 г гъби кремини, разполовени
0,5 супени лъжици. панко галета
2 супени лъжици несолено масло
0,5 чаша заквасена сметана
2 с.л. приготвен хрян
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Кримини гъби, сос Уорчестър, балсамов оцет, панко галета, хрян, заквасена сметана, розмарин, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Надупчете месото с вилица и го поставете в голям найлонов плик с цип. Добавете 2 супени лъжици зехтин, сос Уорчестър, балсамов оцет, чесън и стръкчета розмарин. Запечатайте плика, като изстискате целия въздух. Разклатете плика няколко пъти и го охладете в хладилник за 8 часа или за една нощ.
Загрейте фурната на режим на грил и покрийте тава за печене с фолио. Извадете месото от маринатата и го подсушете. Поръсете от двете страни с 1,5 чаени лъжички сол и 0,5 чаени лъжички черен пипер.

Печете на скара, като обръщате веднъж, докато вътрешната температура достигне 51°C (125°F), около 13 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете да почине поне 15 минути.
Междувременно загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Запържете бекона, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, около 5 минути. Добавете гъбите и гответе, докато станат златистокафяви и омекнат, около 10 минути.
Добавете галетата, маслото, нарязания розмарин и по 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Гответе, като бъркате, докато галетата стане златистокафява, още 3 минути. Оставете настрана.
Смесете заквасената сметана с хряна, подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете стека напречно по дължина на влакната, отгоре сложете гъбите и поръсете с нарязан магданоз. Сервирайте със сос от хрян.

Няколко различни вида говежди стек, включително фланк стек и горен стек отгоре, могат да се продават под името „Лондонски грил“. Мариноването за една нощ ще омекне всеки от тези разфасовки, но горният стек отгоре е най-подходящ за тази рецепта.