Стек от контрафиле на скара в италианска марината

Гласове: 1

Как се готви - Стек от контрафиле на скара с италианска марината

Време: 40 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 6

Стекът от контрафиле се счита за една от най-добрите алтернативи на стековете, предлагайки прилично парче месо на разумна цена. Той е по-постен и малко по-жилав от премиум стека, но е с невероятен вкус, когато се маринова преди печене на скара. Тази рецепта използва италиански винегрет с чесън, розмарин, риган и люспи червен пипер. Отделете част от маринатата за сервиране. Оставете маринованото месо да достигне стайна температура преди готвене, за да се осигури равномерно готвене от всички страни. Нарежете готовия стек на тънки филийки и го потопете в ароматната, тръпчива марината. Сервирайте с освежаваща напитка. сангрия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 стек от контрафиле с тегло 1 кг (4-5 см дебелина)
0,5 чаши екстра върджин зехтин
1/4 чаша червен винен оцет
2 скилидки чесън, настъргани
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица нарязан пресен риган
2 чаени лъжички мед
0,5 ч.л. люспи червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, люспи от червен пипер, риган, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете зехтина, оцета, чесъна, розмарина, магданоза, ригана, меда, люспите червен пипер и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Изсипете 3 супени лъжици винегрет в малка купа; покрийте и охладете до сервиране.
Смесете останалия дресинг със пържолата в голям найлонов плик с цип; обърнете плика няколко пъти, за да покриете месото с течността. Охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ, като обръщате плика от време на време.

Загрейте грила на висока температура. Прехвърлете стека в чиния или тава за печене, отцедете излишната марината и подправете със сол и черен пипер. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути. Печете стека на грил, докато термометър, поставен в най-дебелата част, покаже 55°C (130°F), 16 до 20 минути за средно изпечен, като го обръщате на всеки 4 до 5 минути. Прехвърлете стека върху дъска за рязане и оставете да почине 10 минути. Нарежете на тънки филийки по дължина на влакната; сервирайте със запазения сос за потапяне.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Празнични ястия / 1 май / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти