Стек Бавет

Гласове: 1

Време: 40 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Количество: за голяма компания

Стекът Бавет, известен още като стек от контрафиле, се отрязва от бутчето на бика. Това евтино парче месо се отличава с богат говежди вкус и едрозърнеста структура. Макар и да не е толкова крехко, колкото по-скъпите стекове, влакнестата му текстура му позволява да абсорбира добре маринатата и колкото по-дълго го мариновате, толкова по-добър ще е вкусът му. Мариновайте стека в средата на седмицата, охладете го и ще имате вкусен, сочен стек, готов за уикенда. Специална подправка за стек, рецептата за която също е предоставена по-долу, ще добави специален вкус. Сервирайте печения стек с коулслоу или картофена салата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

2,3 кг стек от контрафиле с добро мрамориране
180 мл смес от зехтин и растително масло
110 г подправка за пържоли, рецептата по-долу
40 мл ябълков оцет или червен винен оцет
Картофена салата, за сервиране
Коулслоу, за сервиране

Подправка за печено месо

4 супени лъжици портокалов сок
15 г счукан чесън
15 г нарязан лук
15 г смляна горчица
15 г синапено семе
7 г гранулиран чесън
7 г гранулиран лук
15 грама сол
15 г ситно смлян черен пипер
15 г едро смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, ябълков оцет, винен оцет, подправка за печено месо, черни пиперки, сушен лук, гранули от чесън, синапено семе, горчица на прах, Портокалов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

С остър нож отстранете сребърната мембрана и 90% от повърхностната мазнина от месото. Нарежете месото на кубчета 7x7 см и ги поставете в нереактивен съд.
Смесете олиото, подправката за пържоли и оцета в купа; залейте месото. Разбъркайте с ръце, за да покриете равномерно всички парчета. Мариновайте месото в хладилник за 3-5 дни. Колкото по-дълго, толкова по-добре!

Запечете месото на скара до желаната степен на готовност и сервирайте с домашно приготвена картофена салата, зелева салата или друга гарнитура по ваш избор.

Подправка за печено месо:

В купа смесете портокалов сок, нарязан чесън и лук, горчица на прах, синапено семе, сушен чесън и лук, сол и черен пипер.

Категории:

рецепта / Пикник / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо /

Колекции от рецепти