Стек от скара, маринован в текила, чесън и лайм
Сложност: лесно
Порции: 6
Фланк стекът е евтин разрез говеждо месо. Той е много по-жилав от традиционните пържоли, но има много богат вкус. Когато се приготви правилно, фланк стекът е доста сочен и крехък. Първо, трябва да се маринова поне 3 часа. Марината, приготвена с текила, сок от лайм и подправен соев сос, е подходяща тук. Тази марината значително омекотява месото и му придава уникален вкус. Второ, за да предотвратите втвърдяването на фланк стека, не го гответе докрай; средната степен на изпичане обикновено е достатъчна. Трето, за да сте сигурни, че говеждото ви месо няма да се дъвче твърде дълго и буквално ще се топи в устата ви, нарежете готовото месо напречно на влакната. Нарежете на тънки филийки печения фланк стек и го сервирайте като пълнеж за мексикански такос със зеленчуци, билки и сирене върху царевични тортили.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Стек
- 1 чаша едро нарязан чесън (около 3 глави)
- 3/4 чаша прясно изцеден сок от лайм (около 8 големи лайма)
- 1/2 чаша бяла текила
- 1/4 чаша соев сос
- 1 връзка едро нарязан кориандър, листа и стъбла
- 1 халапеньо, почистено от семки и нарязано на кубчета
- 1 шушулка серано, почистена от семки и нарязана на кубчета
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 с.л. смлян черен пипер
- 0,7-1 кг фланк стек
- 12 царевични тортили, увити във фолио
За сервиране
- 0,5 чаша нарязан кориандър
- 1 връзка репички, измийте, отрежете краищата, нарежете репичките на тънки филийки
- 1/3 чаша настъргано сирене кесо фреско
- 2 узрели авокадо, обезкостени и нарязани на тънки резени
- 3 зрели домата, нарязани на клинове
- Лютив сос за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В 4-литрова найлонова торбичка с цип смесете чесъна, сока от лайм, текилата, соевия сос, кориандъра, пипера, кимиона и черния пипер. Добавете пържолата и я мариновайте в хладилник за 2 часа. Извадете от хладилника и мариновайте на стайна температура за още 30-45 минути.
- Загрейте грила на средно силен огън. Извадете стека от маринатата, като го запазите. Прехвърлете го в малка тенджера и го оставете да заври. След това прецедете и оставете настрана.
- Поставете тортилите на ръба на скарата и завъртете торбичката няколко пъти, за да се загрее, докато пържолата се готви.
- Поставете стека върху решетката на грила. Печете на грил за 4 минути, завъртете на 90° и печете на грил за още 3 минути (за да се получат следи от грила). Обърнете и печете на грил за още 3-5 минути, в зависимост от желаната степен на готовност. Извадете стека от грила, прехвърлете го върху дъска за рязане и го оставете да почине, леко покрит, за 5 минути.
- Нарежете говеждото месо срещу влакната и сервирайте веднага с маринатата, гарнитурите, тортилите и лютия сос.
Категории:
Подобни рецепти
