Фланк стек с чили и лайм

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 256, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 1 Г., холестерол 90 мг, натрий 350 мг, захар 3 Г.

Фланкът, отрязан от корема, е по-постно парче, което ще стане по-крехко с кратко мариноване. Сокът от лайм е отлична марината. Неговите киселини не само омекотяват месото, но и му придават зашеметяващ вкус. Стекът се натрива със сок от лайм и смес от подправки, която включва чили на прах, кафява захар, мащерка, кимион и пипер чипотле. Последното придава фин опушен вкус, идеален за печене на електрическа скара. Изпечете стека на грил до желаната степен на готовност, нарежете на тънки филийки и се насладете на комбинацията от богат вкус на говеждо месо, чили и пенлив лайм.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 стек от филийка с тегло 0,7-0,9 кг.
1 лайм + резенчета за сервиране
1 супена лъжица чипотле на прах + 1 ч.л.
1 с.л. кафява захар
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
1 ч.л. смлян кимион
Растително масло за печене на скара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, подправка за чили, кимион, мащерка, кафява захар, сок от лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Настържете кората на 1 лайм, след което го разрежете наполовина. В малка купа смесете кората с чили на прах чипотле, кафява захар, мащерка, кимион, 1/2 чаена лъжичка сол и малко количество смлян черен пипер. Изстискайте кората на половинките лайм върху пържолата и втрийте сока в месото.

Подправка за чили чипотле.
Тази подправка се добавя към ястията, за да придаде отличителния вкус на текс-мексиканската кухня. Подходяща е за втриване върху месо, без да се заглушава отличителният му вкус..

1/2 супена лъжица пушени, сушени и счукани чушки чипотле
1 с.л. пушен червен пипер
1 ч.л. кимион
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 ч.л. риган
1 чаена лъжичка смлян кориандър

Смесете всички подправки в отделна купа. Добив: 90 г.
Натъркайте стека от двете страни със сместа от подправки. Оставете го да престои на стайна температура за 30 минути.

Междувременно загрейте грила на средно силен огън. Намажете решетките с растително масло. Печете стека на грил, докато се зачерви добре, около 8 минути.
Обърнете и гответе, докато термометър, поставен отстрани на пържолата, отчете 55°C до 60°C, още 5 до 7 минути за средно изпечено (по-тънките краища на пържолата ще бъдат по-изпечени).
Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 10 минути. Подправете със сол и нарежете на тънки филийки срещу влакната на влакната. Сервирайте с резенчета лайм.