Печен стек от фланк на фурна с доматен релиш и зелен лук

Гласове: 4

Как се готви - Печен стек от фланк с доматен сос и зелен лук

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 342, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 2 Г., холестерол 77 мг, натрий 520 мг, захар 3 Г.

Когато трябва да приготвите едновременно пържола и зеленчуци за релиш, настройката за скара на фурната е истинско спасение. Подредете пържолата с домати, зелен лук и чесън върху тава за печене и я запечете на скара, докато стане хрупкава. Докато пържолата почива, бързо нарежете всички зеленчуци, за да получите гъст сос. Процесът на печене на скара засилва вкусовете на доматите и чесъна - идеално допълнение към пържолата. Сервирайте тънки филийки пържола с релиша върху препечен хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1 стек от филийка (около 700 г)
Екстра върджин зехтин за намазване на пържолата, плюс 1 с.л.
1 с.л. провансалски билки

Релиш

3 средно големи зрели домата
1 връзка зелен лук, корените му са обрязани
8 цели скилидки чесън, необелени
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 супена лъжица балсамов или червен винен оцет
1/4 ч.л. сос Уорчестър
Препечен хрупкав хляб, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, домати, зелен лук, балсамов оцет, тостове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете тава за печене върху решетката, най-близо до фурната, и я загрейте предварително за печене. Намажете леко стека със зехтин и поръсете с провансалски билки, сол и черен пипер на вкус. Сложете целите домати, зеления лук и скилидките чесън в голяма купа, поръсете с около 1 супена лъжица зехтин и поръсете със сол и черен пипер на вкус. Обърнете зеленчуците, за да се покрият леко с олио.
Внимателно поставете стека в центъра на предварително загрятата тава за печене, подредете зеленчуците около него и гответе, докато месото покафенее, но остане крехко на допир, а зеленчуците се запекат на петна, 5-6 минути. Обърнете стека и зеленчуците и гответе още 5-6 минути или докато стане средно изпечен (термометър за месо, поставен отстрани на стека, трябва да показва 135°F). Прехвърлете стека и зеленчуците върху дъска за рязане.

Релиш:

Почистете доматите от сърцевината, изстискайте скилидките чесън от люспите им и ги нарежете заедно със зеления лук, за да получите едра сос за релиш. Прехвърлете зеленчуците и всички сокове в купа и добавете останалата 1/4 чаша зехтин, оцет и сос Уорчестър. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете месото диагонално по дължина на влакната, прехвърлете го в чиния или плато и сервирайте с сос за релиш и препечен хляб.
Печенето на скара във фурната е чудесно, когато трябва да сготвите нещо бързо.

Ето няколко съвета за перфектни резултати:
- Поставете решетката на фурната възможно най-близо до нагревателния елемент.
- Загрейте предварително тавата за печене, за да помогнете на храната да се сготви още по-бързо.
- Ако функцията за грил се изключи, когато вратата на фурната е затворена, оставете вратата леко отворена, за да поддържате циркулацията на въздуха и пламъците.