Рецепти Основни ястия Месо Зеленчуци, гъби Сосове Маслени смеси

Стек от скара с аспержи и сметанов сос от горгонзола

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

На пръв поглед тази разкошна вечеря може да ви се стори, че приготвянето ѝ отнема цяла вечност, но не е така. Дори не е нужно да включвате скарата! Просто запечете пържолата в тиган за грил до средно изпечена (месото ще се сготви докрай, докато почива!), задушете аспержите в същия тиган и залейте всичко с перфектно подправен, кремообразен сос горгонзола.

Хранителна стойност на порция:
Калории 763, общо мазнини 55 Г., наситени мазнини 28 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 8 Г., холестерол 226 мг, натрий 1213 мг, захар 11 Г.

Съставки:

1 с.л. солено масло + 110 г леко омекнало масло
1 малък шалот, нарязан
1 чаша течна сметана
110 г натрошено сирене горгонзола
Едра сол и прясно смлян черен пипер
700 г фланк стек (говежди фланк стек)
2 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1/4 чаша червен пипер
1/4 ч.л. лучен прах
900 г големи аспержи, с отрязани краища
Масло с микс от подправки за барбекю, вижте рецептата по-долу, за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, аспержи, Сирене Горгонзола, шалот, крем, подправка за барбекю, лук на прах, червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Кремообразен сос с горгонзола и черен пипер:

В средно голяма тенджера на среден огън разтопете 1 супена лъжица масло. Добавете шалота и гответе, докато омекне, около 1 минута. Добавете течната сметана и гответе, докато се редуцира наполовина. Разбъркайте горгонзолата, докато се разтопи. Подправете със сол и черен пипер. Дръжте на топло.

Стъпка 2

Загрейте грил тиган на среден огън. Намажете леко стека с 1 супена лъжица зехтин и овкусете обилно със сол и черен пипер. Печете стека на грил за 4-5 минути от всяка страна, докато стане средно изпечен, като го обърнете веднъж. Свалете от котлона и покрийте с фолио. Оставете стека да почине 5 минути, след което го нарежете.

Стъпка 3

Масло с микс от подправки за барбекю:

Маслото ще добави повече вкус и наситеност на пържолата и е последният щрих, който омекотява текстурата. Маслото се подправя със смес от подправки; съхранявайте останалите подправки в плътно затворен контейнер до 6 месеца и ги използвайте в други рецепти..

Междувременно, в малка купа, смесете захарта, червения пипер и лучения прах. Смесете 110 г омекнало масло с 3 чаени лъжички от сместа за подправки в малка купа; покрийте и охладете.

Стъпка 4

Разбъркайте аспержите с 1 чаена лъжичка смес от подправки за барбекю и останалата 1 супена лъжица зехтин; подправете със сол и черен пипер на вкус. Печете аспержите в грил тиган на среден огън, докато омекнат, като ги обърнете веднъж, общо около 6 минути.

Стъпка 5

Нарежете стека на филийки с дебелина 0,3 см. Полейте със сметановия сос Горгонзола и сервирайте с аспержи и малко барбекю олио.

Гласове: 1

Автор на рецептата - Патрик и Джина Нийли (Патрик и Джина Нийли) - Семейство Нийли, съсобственици на ресторант „Neely's Bar-B-Que“, телевизионни водещи