Паниран телешки стек

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18
Калории 316, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 1 Г., холестерол 39 мг, натрий 338 мг, захар 4 Г.

Тази рецепта е подходяща за евтин, добре нарязан телешки стек. Оваляйте котлетите в галета, запържете ги до хрупкавост и сервирайте в локва от класически кремообразен сос с лека салата от сладки пресни чери домати и кисели мариновани зелени домати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Олио за пържене
1 чаша универсална панировка, рецептата по-долу
0,5 чаши мляко
Четири порции паунда от стек, по 110 г всяка.
2 чаши класически сос, рецептата по-долу
1 чаша салата от мариновани домати, рецептата по-долу

Универсална панировка

2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сол
0,5 ч.л. лют червен пипер

Класически сос

110 г масло
0,5 чаши първокласно брашно
4 чаши пълномаслено мляко
2 ч.л. смлян черен пипер
2 чаени лъжички сол
2 ч.л. сос Уорчестър
0,5 ч.л. чесън на прах

Салата с мариновани домати

1 чаша чери домати, разполовени или на четвъртинки, в зависимост от размера
1 чаша нарязани на кубчета мариновани зелени домати
1/4 чаша пресни листа от магданоз, едро нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, говеждо месо, първокласно брашно, чесън на прах, лук на прах, риган, червен пипер, черен пипер, смлян лют червен пипер, масло, сос Уорчестър, чери домати, зелени домати, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера с дебело дъно загрейте 10 см олио на среден огън, докато термометърът за пържене достигне 175°C.
Сложете галетата и млякото в две отделни плитки купички. Оваляйте стека в галетата, като отърсите излишното, и след това го потопете в млякото. Оваляйте стека отново в галетата, като отърсите излишното, и го пържете до златисто кафяво, 5-7 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди.

С лъжица сипете 1/2 чаша сос в центъра на всяка чиния за сервиране. Поставете пържола върху соса и отгоре всяка порция гарнирайте с 1/4 чаша маринована доматена салата.
Универсална панировка:

В средно голяма купа разбийте заедно брашно, чеснов прах, лучен прах, риган, червен пипер, черен пипер, сол и лют червен пипер.

Изход: 2 супени лъжици.
Класически сос:

В малка тенджера разтопете маслото на средно слаб огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато брашното стане златисто, 10-15 минути. Бавно налейте млякото, като бъркате непрекъснато, като внимавате да не се образуват бучки. Увеличете котлона и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Добавете черен пипер, сол, сос Уорчестър и чесън на прах.

Изход: 4 супени лъжици.
Салата с мариновани домати:

Смесете чери доматите, маринованите домати и магданоза. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изход: 2 супени лъжици.