Пиле на скара с провансалски картофи във форма за мъфини

Гласове: 1

Как да приготвим - Пиле на скара с провансалски картофи в тава за мъфини

Време: 1 час и 50 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Изненадващо, кръгла форма за кекс с дупка изглеждаше специално проектирана за тази рецепта с пилешко месо и картофи. Тя е идеална за едновременно готвене на пилешкото месо, което е нанизано на шишчето, и картофите, които са подредени около него. Не само че гарнитурата и пилешкото месо ще се пекат заедно, но и картофите ще се напоят с ароматните му сокове. А ароматът, трябва да се каже, ще бъде нещо, което ще се види! В края на краищата, преди печене, пилешкото месо се натрива със смес от провансалски билки и чесън. А ароматът на храната на скара е трудно да се устои.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пилешки труп (1,5 – 2 кг)
2 ч.л. подправка Herbes de Provence*
0,7 кг картофи, необелени, нарязани на кубчета с размер 1,5 см.
4 скилидки чесън, 3 счукани и 1 ситно настъргана
1/4 с.л. плюс 1 с.л. зехтин
Кора от 1 лимон, лимонов сок на вкус
1 супена лъжица едро нарязан пресен магданоз
Специално оборудванеголяма метална кръгла форма за торта с дупка в центъра

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, картоф, Провансалски билки, лимонов сок, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Натъркайте пилето отвътре и отвън със смес от 1 супена лъжица сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и 1 чаена лъжичка провансалски билки. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ. Извадете пилето 30 минути преди печене.
Сложете картофите в голям незалепващ тиган и ги покрийте с 1,5 см вода. Добавете сол, докато водата придобие вкус на морска сол. Оставете да заври и намалете котлона. Гответе 3-4 минути, докато почти омекнат, след което отцедете.

Подгответе грила за средна индиректна топлина.Ако печете на газов грил (с три или повече горелки), включете всички горелки на средно-висока степен. След около 15 минути изключете едната от централните горелки и намалете котлона на средна степен на останалите.

Ако готвите на скара на дървени въглищаОставете брикетите да горят в запалката на комина, след което ги поставете от едната страна на скарата. Поставете тавичка за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите запалване (за правилно печене на скара, следвайте инструкциите на производителя).
Сложете картофите във форма за кекс и разбъркайте с 3 счукани скилидки чесън, 1 с.л. зехтин, 0,5 ч.л. сол и малко смлян черен пипер.

В малка купа смесете лимоновата кора, останалата 1/4 чаша зехтин, 1 чаена лъжичка Провансалски билки и настъргана скилидка чесън. Подсушете пилето с кухненска хартия и втрийте малко количество от сместа под кожата на гърдите и бутчетата. Натъркайте останалата смес върху цялото пиле. Поръсете с черен пипер и сол. След това нанижете пилето върху тръбата на тигана, като го поставите върху картофите.
Внимателно поставете тигана на непряк огън. Пилето трябва да е обърнато към по-горещата страна. Покрийте грила и гответе около 40 минути. След това завъртете тигана, така че пилето да е обърнато към котлона, и бързо разбъркайте картофите.

Затворете грила и гответе още 25–30 минути. Термометър, поставен в най-дебелата част на пилешкото бутче, трябва да показва 75°C (165°F). Извадете пилето от грила и го оставете да почине 20 минути, преди да го нарежете.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете картофите в чиния за сервиране. Извадете парчетата чесън и опитайте картофите за сол. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Изсипете течността и мазнината, останали на дъното на тигана, в малка тенджера. Използвайте лъжица, за да изгребете колкото е възможно повече от мазнината и леко загрейте течността, докато стане хладка. Добавете магданоза и изстискайте лимоновия сок. Полейте пилето с тази течност и сервирайте с картофи.

Забележка *

Ако използвате сушени билки, разтрийте ги между дланите си, преди да ги добавите към останалите съставки, за да освободите аромата им.

Всяка скара е различна и вие знаете най-добре своята. Времето за готвене може да варира. Следете пилето дали е готово..