Яхния с боб в провансалски стил

Гласове: 2

Време:
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Бял боб, приготвен по провансалски с подбрани ароматни билки, моркови, лук и целина, е чудесна гарнитура към всяко месо. Преди готвене бобът трябва да се накисне във вода за една нощ, така че планирайте предварително. Белият боб първо се вари в пилешки бульон почти до готовност, след което се вари с всички останали съставки, докато омекне и се напои с аромата на провансалски билки. Настърганият пармезан, добавен в самия край, придава богат вкус и кадифена текстура на ястието.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

400 г сух бял боб
1 литър домашен или закупен от магазина пилешки бульон
1 супена лъжица едра сол
1/4 чаша зехтин
2 чаши нарязан жълт лук (2 бр.)
1 чаша моркови, нарязани на средни кубчета (2 бр.)
1 чаша целина, нарязана на средни кубчета (2 стъбла)
1/4 чаша прясно нарязан магданоз, плюс допълнително за сервиране
1 с.л. смлян чесън (3 скилидки)
2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
2 супени лъжици нарязан пресен мащерка
1/3 с.л. прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бял боб, бульон, лук, морков, целина, магданоз, чесън, розмарин, мащерка, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете боба в купа и го покрийте с вода. Охладете за една нощ.
Отцедете боба и го сложете в голяма тенджера с пилешкия бульон. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 30-40 минути, докато бобът омекне, но не стане кашав. Добавете 1 супена лъжица сол 10 минути преди да е готов. Отцедете течността в отделен съд; запазете.

Загрейте зехтина в голям тиган, след което добавете лука, нарязаните на кубчета моркови и целина и гответе на слаб огън за 10-15 минути, докато омекнат. Добавете магданоза, чесъна, розмарина и мащерката и гответе още 1 минута. Добавете боба и 2 чаши бульон, в който е бил варен. Ако нямате достатъчно течност, добавете още бульон или вода, за да получите общо 2 чаши. Оставете да къкри 15 минути, докато течността се сгъсти, като добавите още бульон, ако е необходимо. Поръсете с пармезан. Сервирайте боба, поръсен с нарязан магданоз.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Европейска кухня / Френска кухня / Ина Гартен

Подобни рецепти