Задушен пинто боб

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Пинто бобът е често срещана съставка в мексиканската кухня. Най-простият вариант е варен боб в пилешки бульон с лук, чили на прах и бекон, което придава на ястието богат, сложен вкус с фини опушени нотки. Преди готвене бобът се накисва във вряща вода за половин час, след което се изплаква и се готви с всички останали съставки, докато образува гъста, къкреща маса с богат, пикантен вкус и аромат. Сервира се като гарнитура, допълнение към други мексикански ястия (като такос или буритос) или като самостоятелно предястие с хляб или тортили за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г сух пинто боб, сортиран
220 г бекон, нарязан на ситно
1 глава лук, ситно нарязана
1 супена лъжица микс от подправки за чили
1 супена лъжица сос Уорчестър
4 чаши леко осолен пилешки бульон
1 с.л. ябълков оцет
2 супени лъжици нарязан пресен лук (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боб пинто, подправка за чили, сос Уорчестър, ябълков оцет, лук, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете боба в голяма тенджера или котел и го покрийте със студена вода, така че да е 2,5 см над нивото на боба. Оставете да заври, след което свалете от котлона и оставете да се запари за 30 минути. Отцедете и изплакнете боба.
Върнете боба в тигана и добавете бекона, лука, микс от подправки за чили, сос Уорчестър, пилешки бульон и 4 чаши вода. Оставете да заври на средно силен огън, след което намалете котлона на среден и оставете да къкри 30 минути.

Добавете 1 чаена лъжичка сол и намалете котлона на средно-слаб. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за още 1,5 часа. Открийте и продължете да къкри, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне и се сготви, а течността се сгъсти, още около 30 минути. Разбъркайте оцета и лука и подправете със сол на вкус.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Ястия за печене на патица / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Супи / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Подобни рецепти