Задушен боб с месо

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Гай Фиери не е голям фен на печения боб, тъй като е твърде сладък. Затова той създаде своя собствена рецепта – хибрид от печен боб с чили – която е подобна по консистенция, но по-малко сладка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г нарязано на кубчета говеждо филе
Едра сол и смлян черен пипер
4-6 дебели резена пушен свински корем (около 1 чаша), нарязани на кубчета от 1/4 инча
1,5 чаши червен лук, нарязан на кубчета с размер 0,5 см
1/2 чаша (2 средни) ситно нарязани люти чушки халапеньо (без семките)
3 супени лъжици смлян чесън
1 чаена лъжичка едра сол
1 ч.л. смлян черен пипер
Премиум ябълков оцет
1 консерва (425 г) консервиран бял боб със саламура
1 консерва (425 г) консервирана лимски боб със саламура
1 консерва (425 г) червен боб със саламура
1/3 чаша меласа
2 с.л. тъмнокафява захар
3 супени лъжици соев сос
1/3 чаша кетчуп
Хрупкав хляб за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, свинско месо, червен лук, люта чушка халапеньо, чесън, ябълков оцет, бял боб, лимски боб, червен боб, сироп, кафява захар, соев сос, кетчуп, бял хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Посолете и поръсете с черен пипер месото.
В голям холандски тиган (за предпочитане емайлиран) на средно силен огън гответе бекона без добавяне на мазнина, докато стане хрупкав, 6-7 минути, като разбърквате, ако е необходимо. Отделете 1 супена лъжица от разтопената мазнина. Добавете лука и халапеньото и гответе, докато лукът стане прозрачен, още около 5 минути. Добавете чесъна и гответе 1-2 минути. Прехвърлете съдържанието на холандския тиган в малка купа.

Избършете вътрешността на тавата за печене, изсипете запазената 1 супена лъжица разтопена беконова мазнина и когато започне да пуши, добавете 1/3 до 1/2 от месото и гответе, като разбърквате, ако е необходимо, докато започне да покафенява, около 8 минути. Прехвърлете в купата със зеленчуците и повторете с останалото месо.
Когато месото е готово, деглазирайте тавата за печене с 1 супена лъжица ябълков оцет. След това върнете всички зеленчуци и месо в тавата за печене, като добавите боба и саламурата му. Добавете меласата, кафявата захар, соевия сос и кетчупа и разбъркайте. Оставете да къкри на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 2 часа, като разбърквате на всеки 20-30 минути, за да предотвратите залепването на боба по дъното.
Добавете още малко ябълков оцет, по няколко супени лъжици, на вкус и сервирайте с хрупкав хляб.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Месо / Гай Фиери

Подобни рецепти