Задушено зеле с месо

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Ястия с бяло зеле могат да бъдат намерени в почти всяка кухня по света. Това едва ли е изненадващо, тъй като този прекрасен зеленчук има разнообразие, подходящо за почти всеки климат. В Русия задушеното зеле с месо е основна храна от векове. То е любимо сред готвачите, защото е засищащо и евтино. Можете да използвате прясно или кисело зеле за задушаване или дори да комбинирате и двете, както в тази рецепта - вкусът е несравним. В комбинация с говеждо месо, то създава пълноценно топло ястие, което е вкусно, икономично и здравословно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средни глави зеле
700 г – 900 г говежди врат
2-3 с.л. подправка за месо
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
2 големи моркова, настъргани
1 супена лъжица. кисело зеле, изстискайте добре
3/4 чаша (150 г) доматено пюре
1,5 с.л. кафява захар
2 с.л. течна сметана
0,5 чаши вода
1 чаена лъжичка сол
0,5 ч.л. черен пипер
2 дафинови листа
6 с.л. зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бяло зеле, говеждо месо, подправка за печено месо, морков, кисело зеле, доматено пюре, кафява захар, дафинов лист, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете говеждото месо на малки парченца с дебелина 1,3 см, поръсете подправка за месо, поставете в затваряща се торбичка и охладете за 4 часа или за една нощ.
Нарежете ситно 1 глава зеле (отстранете дръжката), сложете я в голяма тенджера и я залейте с вряща вода. Оставете да престои 30 минути. След 30 минути отцедете водата и изстискайте излишната влага.

Настържете втората глава зеле (отстранете дръжката) и я добавете към бланшираното зеле заедно с киселото зеле. Разбъркайте добре.
В добре загрят тиган налейте 2-3 супени лъжици зехтин. Запържете месото на силен огън до златисто кафяво. Използвайте два тигана, за да избегнете струпването на месото в един. В противен случай тиганът ще изстине и месото ще загуби соковете си, вместо да покафенее. Изсипете сготвеното месо в купата със зелето.
Добавете 4 супени лъжици олио в същия тиган, където се е готвело месото, и запържете лука и настърганите моркови, докато омекнат, около 7-8 минути. Добавете доматеното пюре, течната сметана, 0,5 чаши вода, 1 чаена лъжичка сол, 1,5 супени лъжици кафява захар и щипка черен пипер. Разбъркайте добре и гответе няколко минути, докато се сготвят напълно. Добавете запържените зеленчуци към зелето и разбъркайте всичко заедно.
Сложете зелето в тава за печене или голяма тенджера с плътно прилепващ капак, добавете 2 дафинови листа. Варете на среден огън за 25 минути, като разбърквате няколко пъти. Намалете котлона на средно-слаб и настройте таймера за 45 минути, като разбърквате на всеки 15 минути. Свалете зелето и месото от котлона и сервирайте с хляб и кисели краставички.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии

Подобни рецепти