Задушено къдраво зеле с боб и овесени ядки

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 330, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 10 Г., холестерол 25 мг, натрий 730 мг, захар 3 Г.

Задушеното зеле с черен боб е класика на южноамериканската кухня. Просто и здравословно ястие, богато на протеини, фибри и уникален вкус. Смята се също, че символизира просперитет (бобът представлява монети, а зелето - банкноти) и често се сервира по Нова година. Зелето се задушава в малко количество пилешки бульон с резени шунка, подправки и консервиран боб, докато омекне. Сервирайте със здравословна овесена каша. Полейте с лют сос и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. нарязани овесени ядки
1 консерва (425 г) черен боб, изплакнат
2 с.л. зехтин
1 голяма червена глава лук, разполовена и нарязана на тънки полукръгчета (около 1 1/2 чаши)
3 скилидки чесън, смлени (около 1 пълна супена лъжица)
220 г шунка (с дебелина около 1 см), нарязана на кубчета от 1 см.
2 големи връзки къдраво зеле, стъбла подрязани, листа нарязани на ленти с ширина 1 см (общо около 1 кг)
2 чаши леко осолен пилешки бульон
0,5 чаша ябълков оцет
2 супени лъжици несолено масло
Лют сос, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зеле, чернооки боб, овесена каша, ябълков оцет, шунка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с ниски стени или холандска тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато омекне и покафенее на петна, около 5 минути. Добавете чесъна и шунката и гответе, докато чесънът омекне, около 2 минути. Добавете къдравото зеле, бульона, оцета, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри, покрито, докато къдравото зеле омекне, 20 до 30 минути. Добавете боба и маслото и гответе, докато бобът се загрее, около 5 минути.
Междувременно напълнете голяма тенджера до три четвърти с вода. Леко посолете и оставете да заври. Добавете овесените ядки и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 15 минути. Отцедете и разпределете кашата в шест купички. Отгоре сложете зелето, шунката и боба. Сервирайте веднага с лют сос, ако използвате.

Категории: