Пиле, запечено с мед и мащерка, по провансалски

Гласове: 6

Как се готви - Печено пиле по провансалски с мед и мащерка

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Печено пиле по провансалски с мед и мащерка - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле:

1 пиле (1,4 - 1,8 кг), отрежете излишната мазнина и върховете на крилцата
Сол и смлян черен пипер
1 шалот, нарязан на кръгчета
1 връзка пресен мащерка
Кората на 1 лимон, нарязана на едри ленти
3 с.л. зехтин
1 с.л. мед

Сос:

3 супени лъжици вода
1 с.л. изцеден лимонов сок
1 с.л. зехтин
1 с.л. мед
2 супени лъжици нарязан шалот
2 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
1/4 ч.л. едра сол
Смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, лимонов сок, шалот, мащерка, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.

За пилето: Подправете вътрешността на пилето със сол и черен пипер на вкус. Напълнете вътре шалота, половината мащерка и лимоновата кора. Поставете V-образна решетка върху обикновена решетка в тава за печене. Намажете пилето с малко зехтин. В малка купа разбийте останалото олио и мед. Потопете останалата мащерка в тази смес и намажете пилето с нея. Подправете птицата със сол и черен пипер на вкус.

Подпъхнете крилцата под гърба, кръстосайте бутчетата и ги завържете с кухненски конец. Поставете пилешкото месо с гърдите надолу върху скарата и печете, докато гърбът стане златистокафяв, около 35-40 минути.

Извадете тавата от фурната и обърнете пилешкото месо с гърдите нагоре. Прережете връвта, която държи бутчетата заедно, и ги отворете леко. Намажете пилешкото месо със соковете, като използвате стръкчета мащерка като четка. Печете пилешкото отново, докато гърдите станат златистокафяви, а термометър за бонбони, поставен в бутчето, покаже 77°C, още 20-25 минути. Прехвърлете пилешкото месо върху дъска за рязане и го оставете да почине 10 минути преди да го нарежете.

За соса: Махнете решетката от тигана. Поставете тигана на средно силен огън, добавете вода и разбъркайте с дървена лъжица, за да разхлабите покафенелите парченца. Прецедете получената течност в малка купа и изхвърлете мазнината. Добавете лимонов сок, зехтин, мед, шалот, мащерка и сол и черен пипер на вкус. Нарежете пилешкото месо и сервирайте, полято със соса. печени картофи (вижте рецептата за гарнитура).