Пиле на скара в чеснов масло с картофи и тиквички

Гласове: 2

Как се готви - Пиле на скара в чесново масло с картофи и тиквички

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1425, общо мазнини 107 Г., наситени мазнини 45 Г., протеини 65 Г., въглехидрати 55 Г., влакно 9 Г., холестерол 353 мг, натрий 2153 мг, захар 7 Г.

С помощта на проста система от тухли и скара можете да изпечете цяло пиле със зеленчуци, като гарантирате, че пилето е перфектно запечено от всички страни, докато картофите и тиквичките се сотират в апетитния му сок. Тайната на невероятния вкус на това пиле е пикантното масло, влято с чесън и люта чушка, втрито под кожата и разтопено на скарата, оставяйки месото сочно, а кожата хрупкава.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 ч.л. сол от целина
220 г несолено масло на стайна температура
0,5 ч.л. люспи червен пипер
4 скилидки чесън, нарязани
1 лимон, разрязан наполовина
1 пиле с тегло 1,8 кг, стайна температура
Прясно смлян черен пипер
700 г червени картофи, нарязани на 4 парчета
3 шалота, нарязани на четвъртинки
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 тиквичка, нарязана на тънки резени
1 жълта тиквичка, нарязана на тънки резени
1 чаша пресни листа от босилек, накъсани
1 халапеньо, нарязано на тънки резени (поставете в студена вода), по избор
Специално оборудване4 тухли; правоъгълна охладителна решетка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, червени картофи, лимон, тиквички, сол от целина, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила до 160°C.
В малка купа смесете солта от целина с няколко щипки едра сол. В средно голяма купа смесете маслото, червения чили, чесъна, сока на половин лимон и половината от сместа със сол от целина.

Сложете малко количество от маслената смес върху лъжица и я втрийте под кожата на пилето, от страната на кухината. Продължете да втривате още маслена смес под кожата и към предната част на птицата, като я разпределяте равномерно върху гърдите. Нанесете останалата маслена смес под кожата на бедрата. Няма проблем, ако малко масло изтича отстрани; то ще капе върху картофите, докато се пекат. Натъркайте обилно пилето, отвътре и отвън, от кухината, с останалата смес от целина и сол и малко количество сол и черен пипер.
Сложете картофите и шалота в голям тиган. Поръсете със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете тигана в центъра на скарата. Подредете две тухли от двете страни на тигана. Поставете решетка върху тухлите над тигана. Поставете пилето върху решетката и намалете котлона на ниска степен. Скарата трябва да поддържа температура около 160°C (325°F).
Печете пилето около 30 минути. Ако картофите започнат да покафеняват твърде много, обърнете ги и добавете малко вода, за да изстържете покафенели парченца. След 30 минути добавете тиквичките в тигана. Гответе, докато вътрешната температура на месото достигне 68°C, още 20-30 минути.
Прехвърлете пилето върху дъска за рязане, за да почине 5 минути преди нарязване. Поръсете зеленчуците с босилек, резенчета халапеньо, сок от останалата половинка лимон и малко сол. Разбъркайте, за да се смесят. Нарежете пилето и сервирайте със зеленчуците.

Категории: