Салата с грилован стек, гъби Портобело и зелен фасул

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 410, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 4.5 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 8 Г., холестерол 45 мг, натрий 330 мг, захар 1 Г.

Маринатата с балсамов оцет в тази първокласна рецепта от Ели Кригер изпълнява двойна функция. Тя омекотява стека, като същевременно му придава прекрасен вкус и аромат. Така дори евтин и доста жилав стейк (фланк стек) става невероятно крехък и буквално се топи в устата ви след печене на скара и тънко нарязване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша зехтин
1/3 чаша балсамов оцет
2 супени лъжици портокалов сок
1 с.л. смлян чесън
0,5 ч.л. люти чушки
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
600 г фланк стек, отстранете видимата мазнина
4 големи шапки от гъби портобело (около 350–450 г), подсушени с кухненска хартия
1 с.л. вода
2 чаени лъжички дижонска горчица
350 г зелен фасул, без краищата
1 пакет (140 г) листа от бейби спанак (5 с.л.)
4 домата (450 г), всеки нарязан на 8 резена
Половин малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, зелен фасул, спанак, домати, гъби портобело, Дижонска горчица, Портокалов сок, балсамов оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Марината:

В купа смесете 2 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици балсамов оцет, портокалов сок, 2 чаени лъжички смлян чесън, люспи чили и по 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поставете стека и гъбите в стъклена тава за печене или затваряща се найлонова торбичка и ги залейте с маринатата. Мариновайте в хладилник за поне 1 час и до 4 часа.
Пригответе дресинга:

Смесете останалите 2 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка чесън, вода, горчица и останалите 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте.

Зелен фасул:

Сложете зеления фасул в кошница за готвене на пара, поставена над вряща вода, и гответе на пара, докато стане хрупкав и крехък, около 3 минути. Оставете да се охлади в хладилник или отцедете и потопете в купа с ледена вода за 2 минути. Отцедете и оставете фасула настрана.
Напръскайте решетка на грил или тиган за грил със спрей за готвене и загрейте на средно силен огън. Извадете стека и гъбите от маринатата и изхвърлете маринатата. Запечете стека на грил до средно-слабо изпечен, а гъбите - докато се сготвят напълно, около 4-5 минути от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине около 10 минути. Нарежете стека напречно на влакната на филийки с дебелина 1/4 инча; нарежете гъбите на филийки с дебелина 1/4 инча.
Салата:

Смесете пържолата, гъбите, листата спанак, доматите, зеления фасул и лука с дресинга. Разпределете в 4 чинии.

Отличен източник на: протеини, фибри, витамин А, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B12, витамин C, фолат, витамин K, пантотенова киселина, мед, желязо, манган, фосфор, калий, селен, цинк

Добър източник на: тиамин, калций, магнезий