Салата с печена диня и зелен фасул

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 184, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 898 мг, захар 12 Г.

Насладете се на комбинация от сезонни зеленчуци и плодове в тази жизнена, сочна салата, идеална за парти на скара. Динята и пресният зелен фасул се пекат на скара и след това се смесват с хрупкав, пресен спанак и копър. Перфектно допълнение към меса на скара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 малка диня без семки (около 1,5 кг)
200 г зелен фасул, без краищата
5 с.л. зехтин
2 супени лъжици + 1 чаена лъжичка ябълков оцет
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 малък шалот, нарязан
150 г млад спанак
1/4 чаша нарязан зелен лук
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
2 ч.л. хранителна мая
1 малък корен от копър, нарязан на тънки резени, + 1 супена лъжица нарязани листа от копър
Специално оборудване: резачка за зеленчуци-мандолина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Диня, зелен фасул, ябълков оцет, Дижонска горчица, шалот, спанак, зелен лук, естрагон, мая, луковица от копър, листа от копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грил или тиган за скара на средно силен огън. Ако използвате външен грил, загрейте го до 260°C. Грилът или тиганът за скара трябва да са много горещи, за да се гарантира, че динята ще започне да се готви бързо, в противен случай ще се превърне в каша.
Разрежете динята наполовина по дължина. Нарежете всяка половина на полумесеци с дебелина 2,5 см. Печете резените диня на скара, по няколко наведнъж, докато се появят следи от скара, около 2 минути от всяка страна. Прехвърлете ги в гевгир, поставен над голяма купа, за да се охладят и да се събере сокът. След като динята се охлади достатъчно, за да събере около 1 супена лъжица сок от диня, отрежете кората и нарежете месестата част на кубчета с дебелина 2,5 см. Оставете настрана.

Междувременно разбъркайте боба с 2 супени лъжици зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Поставете го в центъра на голямо парче фолио, като се уверите, че по-голямата част от боба е на един слой. Сгънете фолиото от четирите страни, за да оформите тава за печене, оставяйки горната част отворена. Поставете фолиото и боба на скарата и гответе, покрити, докато бобът омекне и стане хрупкав, 7-8 минути.
В малка купа смесете оцета, горчицата, шалота, останалата 1 супена лъжица сок от диня, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Бавно добавете останалите 3 супени лъжици зехтин, като бъркате непрекъснато, докато се емулгира.
Сложете спанака, зеления лук, естрагона, хранителната мая и листата от копър в голяма купа. Добавете динята, боба и дресинга. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Клиф Крукс е готвач и кулинарен директор на BLT Restaurant Group, базиран в Ню Йорк.

Категории: