Крем супа от печурки

Гласове: 1

Как да си направим кремообразна гъбена супа

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 368, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 3 Г., холестерол 90 мг, натрий 1072 мг, захар - Г.

Тази вкусна и ароматна кремообразна гъбена супа се приготвя с щедро количество праз, който първо се сотира с гъбите и след това се вари на тих огън в пилешки бульон. За по-изразен вкус добавете малко шери или мадейра. След това пасирайте супата в блендер, като добавите сметана за по-гладък вкус и деликатна текстура, а след това разбъркате с пържена шунка и лук. Това допълнение към вкуса ще направи супата ви хит на обяд, придавайки ѝ интересни и богати вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 шапки от гъби, с диаметър 12 см, без дръжките, ситно нарязани
4 супени лъжици (60 г) масло
1 шунка (220 г), нарязана на кубчета
4 стръка праз (само бялата и светлозелената част), нарязани на тънки резени
3 с.л. брашно
3 супени лъжици сухо шери или мадейра (по избор)
2 чаши леко осолен пилешки бульон
1 чаша лека сметана
Хляб без коричка, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби печурки, праз, крем, шери, шунка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера на средно силен огън разтопете 2 супени лъжици (30 г) масло и леко го запържете. Добавете шунката и гответе, докато леко покафенее, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете шунката в чиния. Добавете 0,5 супени лъжици (75 г) масло, 1 чаша праз, сол и черен пипер на вкус. Гответе 4 минути, след което прехвърлете в чинията с шунката.
Добавете останалите 1 1/2 супени лъжици (75 г) масло, праза, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус в тигана; гответе, докато лукът омекне, 3 минути. Добавете гъбите и гответе 3 минути. Поръсете с брашно и гответе, като бъркате, 2 минути. Разбъркайте 2 супени лъжици шери, ако използвате, като остържете всички покафенели парченца. Добавете бульона и 2 чаши вода. Покрийте и оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато гъбите омекнат, 8 до 10 минути.

Разбийте супата на порции, докато стане гладка, като оставите капака леко открехнат, за да може парата да излиза. Изсипете в тенджера, разбъркайте сметаната и оставете да заври. Добавете три четвърти от сместа с шунка и праз, останалата 1 супена лъжица шери, ако използвате, и сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте, гарнирано с останалата шунка и праз.

Забележка

Когато пасирате горещи течности, първо оставете тенджерата да се охлади за около 5 минути. Изсипете малко количество в блендер, не повече от половината, и покрийте леко с капак, за да избегнете създаване на налягане, което може да доведе до пръскане на съдържанието. Поставете кухненска кърпа отгоре. Пасирайте супата на порции, докато се смеси добре..